على طريقة المطاعم.. طريقة عمل المكرونة بالصلصة في المنزل
تعد المكرونة بالصلصة من أشهر الوجبات السريعة والاقتصادية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، كما تتميز بمذاقها المحبب لمختلف أفراد الأسرة، وإمكانية تقديمها إلى جانب الدجاج أو اللحوم أو الكفتة، أو تناولها كوجبة رئيسية خفيفة ومشبعة.
وتتميز طريقة عمل المكرونة بالصلصة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، مع إمكانية إضافة التوابل أو الخضروات والأعشاب وفقًا للرغبة، مما يجعلها من الوصفات العملية المناسبة للغداء أو العشاء، خاصة في الأيام التي تحتاج فيها الأسرة إلى إعداد وجبة سريعة دون قضاء وقت طويل في المطبخ.
مكونات عمل المكرونة بالصلصة
لتحضير المكرونة بالصلصة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من المكرونة، حسب النوع المفضل.
- 3 أكواب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون، حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من السكر عند الحاجة.
- كمية مناسبة من الماء لسلق المكرونة
طريقة سلق المكرونة
- ابدئي بوضع كمية مناسبة من الماء في قدر كبير على نار مرتفعة، ثم أضيفي قليلًا من الملح واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي، وقلبيها من وقت لآخر لمنع التصاقها، مع الالتزام بمدة السلق المدونة على العبوة للحصول على القوام المناسب.
- وتجنبي الإفراط في سلق المكرونة حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم، ثم صفيها جيدًا من الماء بعد اكتمال السلق، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من ماء السلق لاستخدامها عند الحاجة.
طريقة تحضير صلصة الطماطم
- ضعي قدرًا مناسبًا على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والبصل المفروم، وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا دون أن يتحول إلى اللون البني.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لفترة قصيرة، ثم ضعي صلصة الطماطم واستمري في التقليب لعدة دقائق حتى تتجانس المكونات وتظهر رائحة الصلصة.
- بعد ذلك، أضيفي عصير الطماطم، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون، ويمكن إضافة رشة صغيرة من السكر إذا كانت الطماطم ذات مذاق حامض.
- اتركي الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيها لعدة دقائق حتى تتسبك ويصبح قوامها أكثر كثافة، مع التقليب من وقت لآخر حتى لا تلتصق بقاع القدر.
إضافة المكرونة إلى الصلصة
بعد أن تتسبك الصلصة، أضيفي إليها المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدًا حتى تتوزع الصلصة على جميع أجزاء المكرونة.
اتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق مع التقليب برفق، وإذا أصبح قوام الصلصة كثيفًا، يمكنك إضافة القليل من ماء سلق المكرونة للوصول إلى القوام المناسب.
أسرار الحصول على مكرونة بالصلصة بطعم شهي
- للحصول على مكرونة بالصلصة بمذاق مميز، احرصي على عدم الإفراط في سلق المكرونة، لأن احتفاظها بقوام متماسك قليلًا يجعلها أفضل عند مزجها بالصلصة.
- كما يساعد تشويح البصل والثوم في الزيت قبل إضافة الطماطم على تعزيز نكهة الصلصة، ويمكن الاعتماد على عصير الطماطم الطازج للحصول على مذاق غني، أو استخدام الطماطم المعلبة عند عدم توفر الطازجة.
- ويمكن إضافة الأعشاب مثل الريحان أو الزعتر حسب الرغبة، إلى جانب الشطة لمحبي المذاق الحار، ولتحويل الطبق إلى وجبة أكثر تنوعًا، يمكن إضافة قطع الدجاج المطهية أو اللحم المفروم أو بعض الخضروات.
طريقة تقديم المكرونة بالصلصة
- قدمي المكرونة بالصلصة ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم أو أوراق الريحان، مع إضافة الجبن المبشور حسب الرغبة.
- وتناسب المكرونة بالصلصة العديد من الأطباق الجانبية، مثل الدجاج المشوي والكفتة والخضروات المشوية أو السلطة الخضراء.
