طريقة عمل الكوسة بالصلصة واللحمة.. وجبة سهلة ومتكاملة للغداء
تعد الكوسة بالصلصة واللحمة من الأطباق المنزلية الشهية التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية، كما تتميز بسهولة تحضيرها باستخدام مكونات متوفرة في معظم المطابخ.
ويمكن تقديم الكوسة بالصلصة واللحمة على مائدة الغداء بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية والسلطة، وتقدم الشيف عواطف محمد طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة.
مكونات الكوسة بالصلصة واللحمة
- 1 كيلو كوسة متوسطة الحجم.
- 500 جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 500 جرام طماطم طازجة مبشورة أو مخلوطة في الخلاط.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
- كوب من مرق اللحم أو الماء الساخن حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشة قرفة حسب الرغبة.
- رشة صغيرة جدًا من السكر في حال كانت الطماطم حامضة.
- بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة.
طريقة عمل الكوسة بالصلصة واللحمة
- ابدئي بغسل قطع اللحم جيدًا وتصفيتها من الماء الزائد، ثم ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي إليه الزيت أو السمن.
- أضيفي قطع اللحم وشوحيها جيدًا من جميع الجوانب حتى يتغير لونها وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، إذ تساعد هذه الخطوة على تعزيز نكهة اللحم.
- أضيفي البصل المفروم إلى اللحم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا، ثم ضعي الثوم المفروم وقلبي المكونات لمدة دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم احتراقه.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن أو مرق اللحم، ثم غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج، مع مراعاة أن تختلف مدة التسوية حسب نوع اللحم وحجم القطع.
- وفي أثناء تسوية اللحم، اغسلي حبات الكوسة جيدًا، ثم قطعي الأطراف وقطعيها إلى حلقات أو قطع متوسطة الحجم، ويمكن تقطيعها بالطول حسب الرغبة. ويفضل عدم تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا حتى لا تهرس أثناء الطهي.
- وللحصول على نكهة أفضل والحفاظ على شكل الكوسة، يمكن تشويحها سريعًا في كمية قليلة من الزيت، وهي خطوة اختيارية.
- وفي قدر آخر، ضعي قليلًا من الزيت ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبيها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتغير لونها وتظهر رائحتها.
- أضيفي الطماطم المبشورة أو المخلوطة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة، ويمكن إضافة رشة من القرفة حسب الرغبة.
- اتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتقل كمية السوائل الموجودة بها، وإذا كانت الطماطم حامضة بدرجة واضحة، يمكن إضافة رشة صغيرة جدًا من السكر لتعديل مذاقها.
- بعد اقتراب اللحم من النضج، أضيفي إليه صلصة الطماطم المتسبكة، ثم ضعي قطع الكوسة، وقلبي المكونات برفق حتى تتوزع الصلصة بينها.
- أضيفي قليلًا من مرق اللحم أو الماء الساخن إذا كانت الصلصة كثيفة، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الكوسة واللحم تمامًا.
- ويفضل متابعة كمية السوائل أثناء الطهي وتجنب الإفراط في تسوية الكوسة، حتى تصبح طرية مع احتفاظها بشكلها دون أن تتحول إلى قوام مهروس.
- بعد اكتمال التسوية، ارفعي القدر عن النار واتركيه لبضع دقائق حتى تهدأ الحرارة وتتجانس النكهات.
- قدمي الكوسة بالصلصة واللحمة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية والسلطة، كما يمكن تقديمها مع الخبز البلدي حسب الرغبة.
