بعد ارتفاع أسعارها.. طريقة عمل بسطرمة اقتصادية باللحمة المفرومة في المنزل
تتميز البسطرمة بنكهتها القوية ورائحتها الشهية، وتعد من الأطعمة المحببة لدى الكثيرين، خاصة الأطفال الذين يفضلون تناولها في ساندويتشات المدرسة، إلا أن ارتفاع أسعارها جعل البعض يبحث عن بدائل اقتصادية يمكن إعدادها في المنزل.
وتحتاج البسطرمة التقليدية إلى وقت طويل وخطوات ومكونات خاصة، لذلك يمكن تحضير وصفة سريعة واقتصادية باستخدام اللحم المفروم، وبمكونات بسيطة وتكلفة أقل.
وتقدم الشيف بسمة السباعي، خبيرة الطهي الصحي، طريقة عمل بسطرمة اقتصادية باللحمة المفرومة.
مكونات عمل البسطرمة الاقتصادية
- ½ كيلو لحم مفروم أحمر قليل الدهن.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان حلبة مطحونة.
- ملعقة كبيرة دقيق أو نشا.
- شطة حسب الرغبة.
- رشة صغيرة جدًا من القرفة، اختياري.
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم، اختياري.
طريقة عمل البسطرمة الاقتصادية باللحمة المفرومة
- ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والحلبة المطحونة.
- أضيفي الثوم المفروم والشطة، ثم ضعي الدقيق أو النشا، ويمكن إضافة رشة صغيرة من القرفة ومسحوق الثوم للحصول على نكهة أقرب إلى البسطرمة الجاهزة.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام اليد أو ملعقة قوية، حتى تتجانس التوابل مع اللحم ويصبح الخليط متماسكًا ومتبلًا بشكل متساوٍ.
- افردي خليط اللحم فوق قطعة من ورق الزبدة، وشكليه على هيئة مستطيل بسمك يتراوح بين سنتيمتر وسنتيمتر ونصف تقريبًا.
- لفي الخليط بإحكام داخل ورق الزبدة، ثم غلفيه مرة أخرى بورق الألومنيوم، مع إحكام إغلاق الأطراف للحفاظ على شكله.
- ضعي اللفافة في الفريزر لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة فقط، حتى يتماسك خليط اللحم ويسهل تقطيعه، دون أن يتجمد بالكامل.
- أخرجي اللفافة من الفريزر، ثم أزيلي الغلاف وقطعي اللحم إلى شرائح رفيعة ومتقاربة في السمك قدر الإمكان.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم رصي شرائح اللحم واتركيها حتى تبدأ في النضج، مع تقليبها على الجانبين حتى تنضج تمامًا من الداخل.
- ويساعد استخدام اللحم الأحمر قليل الدهن على الحصول على شرائح أكثر تماسكًا وأقل دهنية، بينما يفضل خلط المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل في جميع أنحاء اللحم.
- وتعتمد هذه الوصفة على اللحم المفروم الطازج، لذلك فهي ليست بديلًا عن البسطرمة التقليدية المعالجة والمجففة، ولا ينبغي تناولها دون طهي.
- ويجب طهي الشرائح جيدًا حتى تنضج تمامًا من الداخل قبل تناولها، مع الالتزام بقواعد حفظ اللحوم النيئة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
