قبل بدء الدراسة.. طريقة عمل الفينو بالسمسم في المنزل
تبحث الأمهات، مع اقتراب بدء العام الدراسي، عن أفكار متنوعة ولذيذة لتحضير وجبات مدرسية يحبها الأطفال، ويأتي الفينو بالسمسم ضمن الخيارات المناسبة لتحضير ساندويتشات اللانش بوكس.
ويتميز الفينو بقوامه الهش من الخارج والطري من الداخل، كما يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الحشوات، مثل الجبن والبيض والدجاج والتونة، فضلًا عن سهولة تحضيره في المنزل.
وتقدم الشيف إنجي علاء طريقة عمل الفينو بالسمسم بخطوات بسيطة.
مكونات الفينو بالسمسم
- ½ كيلو دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة.
- نحو كوب ونصف من الماء الدافئ، حسب احتياج العجين.
- ملعقتان كبيرتان لبن بودرة، اختياري.
- ملعقة كبيرة خل، اختياري، للمساعدة في الحصول على قوام طري.
- سمسم أبيض للتزيين.
- صفار بيضة ممزوج بملعقة من الحليب لدهن الوجه.
طريقة تحضير الفينو بالسمسم
- ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح ولبن البودرة، وقلبي المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع الخميرة.
- أضيفي الزيت أو الزبدة المذابة، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر، مع الحرص على عدم إضافة الماء دفعة واحدة، إذ تختلف كمية السوائل التي يحتاجها الدقيق حسب نوعه.
- اعجني الخليط لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ومتجانسة، ولا تلتصق باليد بشكل زائد، وإذا بدت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء، أما إذا كانت شديدة الالتصاق فيمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
- بعد اكتمال التخمير، اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل قطعة على شكل مستطيل، ثم لفيها بإحكام من أحد الأطراف إلى الطرف الآخر، حتى تحصلي على الشكل المعروف للفينو.
- رصي الأرغفة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة مناسبة بين كل رغيف وآخر، ثم غطيها واتركيها لتختمر مرة ثانية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- ادهني وجه الأرغفة بخليط صفار البيض والحليب، ثم رشي عليها السمسم.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية واخبزي الفينو لمدة تتراوح بين 12 و18 دقيقة تقريبًا، أو حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج من الداخل.
- بعد إخراج الفينو من الفرن، يمكن تغطيته بفوطة نظيفة لعدة دقائق للحفاظ على طراوته.
أفكار لحشوات الفينو في اللانش بوكس
- يمكن استخدام الفينو بالسمسم لتحضير ساندويتشات متنوعة للأطفال، ومنها الجبن الأبيض مع شرائح الخيار، أو الجبن الكريمي مع الطماطم، أو البيض المسلوق المهروس مع القليل من الجبن.
- كما يمكن حشوه بشرائح الدجاج المشوي مع الخس، أو التونة مع الخضروات، أو الجبن الرومي مع شرائح الفلفل الملون.
وللحفاظ على الفينو طريًا لأطول فترة ممكنة، يمكن تحضيره مسبقًا وتركه ليبرد تمامًا، ثم وضعه في كيس محكم الغلق. كما يمكن تجميده وتقسيمه إلى حصص صغيرة، وإخراج الكمية المطلوبة قبل تجهيز اللانش بوكس.
