طريقة عمل المبكبة بالفراخ.. وجبة مصرية شهية في حلة واحدة

تعد المبكبة بالفراخ من الأكلات المصرية الشهية التي تجمع بين المكرونة وصلصة الطماطم وقطع الدجاج المتبلة، وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الغني، كما يمكن إعدادها في حلة واحدة، ما يجعلها مناسبة لوجبة غداء عائلية دون الحاجة إلى خطوات كثيرة.

وتقدم المبكبة بالفراخ ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم، كما يمكن تقديمها إلى جانب السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة والمخللات للحصول على وجبة متكاملة ومشبعة.

مكونات المبكبة بالفراخ

• 500 جرام مكرونة مبكبة أو مكرونة صغيرة.
• 500 جرام دجاج مقطع إلى مكعبات أو قطع صغيرة.
• 2 كوب عصير طماطم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• فلفل أخضر مقطع حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة من السبع بهارات.
• ماء أو مرق دجاج حسب الحاجة.
• فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة عمل المبكبة بالفراخ

• في البداية، اغسلي قطع الدجاج وجففيها جيدًا، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والسبع بهارات، واتركيها لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
• ضعي حلة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن، وبعدها ضعي قطع الدجاج وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها وتحصل على لون ذهبي خفيف من الخارج.
• أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج، وقلبي المكونات حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم حرق الثوم حتى لا يؤثر في مذاق الطبق.
• بعد ذلك، أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم إلى الحلة، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والسبع بهارات، وقلبي المكونات جيدًا.
• اتركي الصلصة على النار لعدة دقائق حتى تبدأ في الغليان وتتجانس النكهات مع الدجاج.

إضافة المكرونة

• عندما تبدأ الصلصة في الغليان، أضيفي المكرونة مباشرة إلى الحلة دون سلق مسبق، ثم قلبيها جيدًا مع الصلصة وقطع الدجاج.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء أو مرق الدجاج بحيث تغطي المكرونة تقريبًا، ثم غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ المكرونة في النضج.
• قلبي المبكبة من وقت إلى آخر حتى لا تلتصق المكرونة بقاع الحلة، وإذا بدأ السائل في النفاد قبل اكتمال التسوية، أضيفي القليل من الماء الساخن تدريجيًا.
• اتركي المبكبة على النار حتى تنضج المكرونة ويتشرب الطبق معظم الصلصة، مع الحفاظ على قوام طري ومتماسك دون أن يصبح جافًا.
• بعد اكتمال النضج، ارفعي الحلة من على النار واتركي المبكبة لبضع دقائق قبل تقديمها.

أسرار نجاح المبكبة بالفراخ

• لا تضيفي كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة، لأن المكرونة تمتص السوائل أثناء الطهي.
• أضيفي الماء الساخن تدريجيًا عند الحاجة للحفاظ على قوام الصلصة.
• يفضل استخدام حلة واسعة حتى تنضج المكرونة بصورة متساوية.
• تحمير الدجاج جيدًا في البداية يمنح المبكبة مذاقًا أغنى.
• يمكن إضافة الفلفل الحار لمحبي الأكلات الحارة.
• للحصول على صلصة أكثر كثافة، يمكن زيادة كمية صلصة الطماطم قليلًا.
• اتركي المبكبة على نار هادئة خلال الدقائق الأخيرة حتى تتماسك الصلصة وتتشرب المكرونة النكهات.

وتقدم المبكبة بالفراخ ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة والمخللات.