طريقة عمل كرات اللحم بالصوص البني.. وصفة شهية للغداء والعزومات

تعد كرات اللحم بالصوص البني من الأكلات الشهية التي تتميز بمذاق غني وقوام طري، كما أنها مناسبة للغداء والعزومات، ويمكن تقديمها مع الأرز أو البطاطس المهروسة.

وتتميز طريقة عمل كرات اللحم بالصوص البني بسهولة تحضيرها، إلى جانب إمكانية إعدادها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.

وتقدم الشيف بسمة السباعي، خبيرة الطهي الصحي، طريقة عمل كرات اللحم بالصوص البني بخطوات سهلة.

مكونات كرات اللحم بالصوص البني

• ½ كيلو لحم مفروم.
• بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة جيدًا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
• بيضة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم.

مكونات الصوص البني

• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1½ كوب مرقة لحم.
• 1 ملعقة كبيرة صوص صويا.
• 1 ملعقة صغيرة مستردة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة بابريكا.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة عمل كرات اللحم بالصوص البني

• ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البصل المبشور والمعصور جيدًا، والثوم، والبقسماط، والبيضة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا وبهارات اللحم.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح خلطة اللحم متماسكة وسهلة التشكيل، مع الحرص على عدم الإفراط في العجن حتى تظل كرات اللحم طرية بعد التسوية.
• اتركي الخليط لمدة نحو 10 دقائق حتى تمتزج النكهات، ثم شكليه إلى كرات متوسطة الحجم ومتقاربة في الحجم لضمان نضجها في الوقت نفسه.
• سخني قليلًا من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم ضعي كرات اللحم وحمريها من جميع الجهات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. ولا يشترط أن تنضج بالكامل في هذه المرحلة، إذ يهدف التحمير إلى منحها لونًا ونكهة غنية.
• ارفعي كرات اللحم من المقلاة وضعيها جانبًا.
• وفي المقلاة نفسها، أضيفي الزبدة مع الزيت، ثم ضعي شرائح البصل وقلبيها على نار متوسطة حتى تذبل وتكتسب اللون الذهبي.
• وتساعد بقايا تحمير اللحم الموجودة في قاع المقلاة على منح الصوص نكهة أعمق وأكثر غنى.
• أضيفي الدقيق إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتشرب الدهون ويختفي طعمه النيء، مع الانتباه إلى عدم احتراقه.
• أضيفي مرقة اللحم تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي، حتى لا تتكون تكتلات، واستمري في التقليب حتى يبدأ الصوص في التماسك ويصبح ناعمًا.
• أضيفي صوص الصويا والمستردة والفلفل الأسود ورشة البابريكا، ثم تذوقي الصوص واضبطي الملح حسب الحاجة، مع مراعاة أن مرقة اللحم وصوص الصويا قد يحتويان بالفعل على كمية من الملح.
• أعيدي كرات اللحم المحمرة إلى المقلاة، وقلبيها برفق حتى يغطيها الصوص من جميع الجهات.
• غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم تمامًا من الداخل ويصبح الصوص أكثر كثافة.
• وإذا أصبح الصوص سميكًا أكثر من اللازم، يمكن إضافة قليل من مرقة اللحم أو الماء الساخن للوصول إلى القوام المناسب.
• وللحصول على صوص بني لامع وغني، يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزبدة في النهاية وتقليبها حتى تذوب تمامًا.

طريقة تقديم كرات اللحم بالصوص البني

تقدم كرات اللحم بالصوص البني ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، كما تناسبها البطاطس المهروسة التي تتشرب الصوص وتمنح الطبق مذاقًا غنيًا ومتكاملًا.