البصل ليس للنكهة فقط.. فوائد غذائية تجعله حاضرا في كل وجبة

يحضر البصل يوميا على موائد الملايين، سواء ضمن الأطباق المطبوخة أو السلطات أو إلى جانب الوجبات المختلفة، إلا أن قيمته الغذائية قد تتجاوز بكثير دوره المعروف في إضافة النكهة والرائحة إلى الطعام.

فخلف طبقاته التي تتسبب في دموع العين عند تقطيعها، يحتوي البصل على مجموعة من المركبات النباتية ومضادات الأكسدة والألياف، إلى جانب الفيتامينات والمعادن، وهي مكونات تمنحه فوائد غذائية قد لا يعرفها كثيرون.

وسلط مدرب اللياقة البدنية راج غانباث الضوء على عدد من هذه الفوائد، معتبرا أن البصل من الأطعمة اليومية التي لا تحصل عادة على التقدير الكافي لقيمتها الغذائية.

مصدر مهم لمضادات الأكسدة

تعد مضادات الأكسدة من أبرز العناصر التي تمنح البصل قيمته الغذائية، إذ يحتوي على مركب نباتي يعرف باسم "الكيرسيتين".

ويعمل الكيرسيتين كمضاد للأكسدة، ويساعد الجسم على مواجهة الإجهاد التأكسدي وحماية الخلايا من التلف.

وأشار غانباث، عبر حسابه على "إنستغرام"، إلى أن الكيرسيتين يرتبط أيضا بخصائص مضادة للالتهاب، وقد يؤدي دورا داعما لصحة القلب، إلى جانب تأثيراته المحتملة في الالتهابات التي تصيب العضلات والمفاصل.

رغم أن البصل لا يعد عادة من المصادر الرئيسية للألياف، فإنه يمكن أن يساهم في زيادة كمية الألياف التي يحصل عليها الجسم ضمن النظام الغذائي اليومي، وبحسب غانباث، يمكن للبصلة الكبيرة أن توفر ما بين غرامين و2.5 غرام من الألياف الغذائية.

وتؤدي الألياف دورا مهما في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، كما تسهم، ضمن نظام غذائي متوازن، في دعم صحة الأمعاء وتنظيم عملية الهضم.

لماذا يجعلك البصل تبكي؟

أما الرائحة النفاذة والشعور الذي يؤدي إلى تدفق الدموع عند تقطيع البصل، فيرتبطان بمركبات تحتوي على الكبريت.

وعلى الرغم من الإزعاج الذي قد تسببه هذه المركبات أثناء تحضير الطعام، فإنها تعد من المكونات النباتية التي تحظى باهتمام الباحثين نظرا إلى خصائصها البيولوجية.