رئيس شعبة بيض المائدة يطمئن المصريين: البيض المحلي آمن ونمتلك فائضا للتصدير

طمأن أحمد نبيل رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن المستهلكين بشأن سلامة وجودة البيض المتداول في الأسواق المصرية، مؤكدا أن مصر تتمتع باكتفاء ذاتي من إنتاج البيض ولا تعتمد على استيراده.

تحاليل للتأكد من سلامة الإنتاج

وقال، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج هذا الصباح» على قناة «إكسترا نيوز»، إن المزارع تخضع لتفتيش دوري وإجراء تحاليل للتأكد من سلامة الإنتاج، موضحا أن الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف أنحاء الجمهورية تسحب عينات من المزارع بصورة دورية كل شهرين أو ثلاثة أشهر.

غسل البيض قبل التخزين

وأوضح أن البيضة تحتوي طبيعيا على طبقة واقية تحميها من اختراق الملوثات للقشرة، مشددا على أن غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة قد يؤدي إلى إزالة هذه الطبقة الواقية.

وأكد أن غسل البيض ممنوع أثناء التخزين، موضحًا أن الأفضل عدم غسله إلا قبل طهيه مباشرة، مشيرا إلى أن مصر تتبع في تداول البيض البروتوكول الأوروبي، الذي يعتمد على الحفاظ على البيضة في صورتها الطبيعية دون غسلها، مؤكدًا أن هذا الأسلوب يحافظ على سلامتها.

البيض الأبيض والبني

وعن الفرق بين البيض الأبيض والبني، قال أحمد نبيل إن الفروق في القيمة الغذائية بسيطة للغاية ولا تكاد تذكر، مشيرا إلى أن الاختيار بين النوعين يرجع في الأساس إلى تفضيلات المستهلك.

سبب تفاوت أسعار البيض في الأسواق

وحول تفاوت أسعار البيض من مكان إلى آخر، أوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن السعر يتأثر بشكل أساسي بحجم الإنتاج ومدى توافره في الأسواق، مختتما أن مصر لديها فائض في إنتاج البيض يتراوح بين 30 و40%، ويتم تصدير جزء منه، لافتا إلى أن البيض منتج طازج ولا يتم تخزينه لفترات طويلة، ولذلك كلما زاد الإنتاج وتوافرت الكميات انخفضت الأسعار.