قبل بدء الدراسة.. طريقة عمل لانشون الفراخ في المنزل بمكونات بسيطة
تبحث الأمهات، مع اقتراب بدء العام الدراسي، عن وصفات سهلة وشهية يمكن تحضيرها في المنزل لتقديم وجبات مدرسية متنوعة ومحببة للأطفال.
ويعد لانشون الفراخ من الوصفات التي يمكن إعدادها منزليًا بخطوات بسيطة، مع إمكانية التحكم في كمية الملح والتوابل والمكونات المستخدمة وفقًا لتفضيلات الأسرة.
وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل لانشون الفراخ في المنزل، بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.
مكونات عمل لانشون الفراخ
- 500 جرام من صدور الفراخ المخلية من العظم والجلد
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف كوب حليب
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة جوزة الطيب حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة بهارات فراخ
- زيت أو زبدة لدهن القالب
- ويمكن إضافة شرائح من الزيتون أو الفلفل الملون أو حبوب الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة عمل لانشون الفراخ
- تبدأ الوصفة بتجفيف صدور الفراخ جيدًا بعد التعامل معها بالطريقة المعتادة للدجاج النيئ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة لتسهيل فرمها.
- توضع قطع الفراخ في محضر الطعام، ثم يضاف إليها البيض والحليب والزيت والنشا والدقيق، وتخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا وخاليًا من القطع الكبيرة.
- تضاف بعد ذلك التوابل، وهي الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا وبهارات الفراخ والسكر ورشة جوزة الطيب، ثم يعاد خلط المكونات حتى تتوزع التوابل جيدًا.
- وفي حال الرغبة في إضافة الزيتون أو الفلفل الملون، يمكن وضع كمية مناسبة داخل الخليط وتقليبها، مع تجنب الإكثار منها حتى يظل اللانشون متماسكًا عند تقطيعه.
- يدهن قالب مناسب بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم يصب خليط الفراخ داخله ويسوى سطحه باستخدام ملعقة.
- يغطى القالب جيدًا بورق الألومنيوم، ثم يوضع داخل صينية أكبر تحتوي على كمية من الماء الساخن تصل إلى جزء من ارتفاع القالب، وبعدها تدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا.
- يترك اللانشون في الفرن حتى ينضج تمامًا من الداخل، مع مراعاة أن مدة التسوية تختلف حسب حجم القالب ودرجة حرارة الفرن.
- وللتأكد من نضج الدجاج وسلامته، يجب التأكد من عدم وجود أي أجزاء نيئة أو وردية في المنتصف، ويفضل استخدام ميزان حرارة للطهي للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
- بعد تمام النضج، يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد قليلًا، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ويكتسب قوامًا متماسكًا يسهل تقطيعه.
- بعد أن يبرد اللانشون جيدًا، يخرج من القالب ويقطع باستخدام سكين حاد إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
- ويمكن وضع الشرائح بين طبقات من ورق الزبدة، ثم حفظها في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة، لتكون جاهزة للاستخدام عند تحضير سندوتشات المدرسة.
- ويمكن استخدام لانشون الفراخ المنزلي في إعداد العديد من السندوتشات والوجبات المدرسية حسب رغبة الأطفال.
