بطعم إيطالي.. طريقة عمل المكرونة الشرائط بالبينك صوص في خطوات بسيطة

تعد المكرونة الشرائط بالبينك صوص من الوصفات الإيطالية الشهية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الناعم، كما تمنحها تركيبة صلصة الطماطم مع كريمة الطهي لونها الوردي المميز.

وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وسرعة تجهيزها، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها بمفردها أو مع الدجاج المشوي أو الجمبري أو قطع اللحم حسب الرغبة.

وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل المكرونة الشرائط بالبينك صوص بخطوات بسيطة.

مكونات المكرونة الشرائط بالبينك صوص

• 500 جرام من المكرونة الشرائط.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• كوب ونصف من عصير الطماطم أو صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من كريمة الطهي.
• نصف كوب من الجبن البارميزان المبشور، ويمكن استبداله بأي نوع مفضل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الزعتر المجفف أو الريحان المجفف حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من السكر عند الحاجة.
• ماء لسلق المكرونة.
• ملعقة صغيرة من الملح لماء السلق.

طريقة عمل المكرونة الشرائط بالبينك صوص

• يوضع قدر كبير من الماء على النار، ويضاف إليه ملح، ثم يترك حتى يغلي، وبعدها تضاف المكرونة الشرائط وتقلب برفق حتى لا تلتصق ببعضها.
• تترك المكرونة وفقًا للمدة الموضحة على العبوة، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيها حتى تظل متماسكة.
• وقبل تصفية المكرونة، يفضل الاحتفاظ بنحو نصف كوب من ماء السلق لاستخدامه عند الحاجة لضبط قوام الصوص.
• تصفى المكرونة جيدًا دون غسلها بالماء، حتى تحتفظ بالنشا الموجود عليها، والذي يساعد على التصاق الصوص بها.
• وفي مقلاة عميقة على نار متوسطة، تضاف الزبدة وزيت الزيتون، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لفترة قصيرة حتى تظهر رائحته، مع تجنب تحميره بدرجة كبيرة حتى لا يصبح مذاقه مرًا.
• يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر أو الريحان، وتقلب المكونات جيدًا.
• يترك الصوص على نار هادئة لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق، حتى تتجانس المكونات ويصبح قوام الطماطم أكثر كثافة، ويمكن إضافة رشة صغيرة من السكر إذا كانت الطماطم حامضة.
• تخفض درجة حرارة النار، ثم تضاف كريمة الطهي تدريجيًا مع التقليب المستمر، ليبدأ لون الصوص في التحول من الأحمر إلى الوردي، وهو اللون الذي يميز الـ«بينك صوص».
• يضاف الجبن البارميزان المبشور ويقلب جيدًا حتى يذوب ويتجانس مع الصوص، مع الحرص على عدم غلي الكريمة بدرجة حرارة مرتفعة للحفاظ على قوامها الناعم والكريمي.
• وفي حال كان الصوص كثيفًا، يمكن إضافة كمية قليلة من ماء سلق المكرونة تدريجيًا مع التقليب حتى الوصول إلى القوام المناسب.
• تضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص مباشرة، وتقلب جيدًا حتى يغطي الصوص جميع شرائط المكرونة.
• تترك المكرونة على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التقليب، حتى تتشرب نكهة الصوص دون أن تفقد قوامها، ثم تذاق وتضاف كمية إضافية من الملح أو الفلفل حسب الرغبة.

تقدم المكرونة ساخنة في أطباق التقديم، ويمكن تزيينها بالجبن البارميزان المبشور مع القليل من البقدونس المفروم أو الريحان الطازج.

ويمكن تقديم المكرونة الشرائط بالبينك صوص كطبق رئيسي بمفرده، أو إضافة شرائح الدجاج المشوي أو الجمبري أو قطع اللحم للحصول على وجبة أكثر تنوعًا وغنى.