طريقة عمل الاستيك في المنزل.. خطوات بسيطة للحصول على لحم طري وشهي
يعد الاستيك من أشهر أطباق اللحوم التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة من خلال خطوات بسيطة تضمن الحصول على قطعة لحم شهية ومحمرة من الخارج وطرية من الداخل.
وتختلف طرق تقديم الاستيك حسب الرغبة، إذ يمكن تناوله مع البطاطس بمختلف طرق تحضيرها، أو الخضروات المشوية والسوتيه، إلى جانب الأرز أو السلطات.
مكونات الاستيك
- 4 شرائح لحم استيك متوسطة السمك.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة روزماري مجفف أو زعتر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حسب الرغبة.
خطوات تحضير الاستيك
- ابدئي بإخراج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بوقت قصير، ثم جففي الشرائح جيدًا من أي سوائل زائدة، إذ يساعد ذلك على تحمير سطح اللحم بشكل أفضل عند وضعه في المقلاة.
- اخلطي الملح والفلفل والبابريكا والروزماري، ثم وزعي التتبيلة على شرائح اللحم مع إضافة قليل من الزيت، ويمكن تركها لنحو نصف ساعة قبل الطهي، أو الاحتفاظ بها في الثلاجة مدة أطول للحصول على نكهة أقوى.
- سخني مقلاة ثقيلة جيدًا على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي الزيت وضعي شرائح اللحم عندما تصل المقلاة إلى درجة حرارة مناسبة، اتركي الشرائح دون تحريك حتى يتحول سطحها إلى اللون البني الذهبي، ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى تحصل على التحمير المطلوب.
- بعد ذلك، أضيفي الزبدة والثوم والأعشاب إلى المقلاة، ثم خففي النار قليلًا، وباستخدام ملعقة، اسكبي الزبدة المذابة على اللحم عدة مرات أثناء الطهي، مما يساعد على منحه مذاقًا غنيًا ورائحة مميزة.
- عندما يصل الاستيك إلى درجة النضج التي تفضلينها، ارفعيه من المقلاة واتركيه جانبًا لبضع دقائق قبل تقطيعه، وتساعد هذه الخطوة على توزيع العصارة داخل اللحم والحفاظ على طراوته.
نصائح للحصول على استيك طري
- احرصي على تسخين المقلاة جيدًا قبل إضافة اللحم، لأن وضع الاستيك في مقلاة غير ساخنة قد يمنع تكوين الطبقة الخارجية المحمرة المطلوبة.
- كما يجب تجنب الضغط على شرائح اللحم أثناء الطهي حتى لا تفقد العصارة الموجودة بداخلها، ويفضل منحها بضع دقائق للراحة بعد الطهي قبل تقطيعها.
- وعند التقطيع، مرري السكين عكس اتجاه ألياف اللحم، إذ تساعد هذه الطريقة على جعل قطع الاستيك أكثر ليونة وأسهل في المضغ.
أفكار لتقديم الاستيك
يمكن تقديم الاستيك مع صوص الفلفل الأسود أو صوص المشروم بالكريمة، كما يمكن الاكتفاء بنكهة الزبدة والثوم والأعشاب.
ولإكمال الوجبة، قدميه مع البطاطس المشوية أو المهروسة، والخضروات السوتيه مثل البروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء، إلى جانب سلطة خضراء خفيفة.
