خطأ شائع في المطبخ.. لماذا يحذر الخبراء من غسل اللحوم النيئة قبل الطهي؟
كشف موقع “هيلث لاين” أنه يعتقد كثيرون أن غسل اللحوم النيئة بالماء قبل طهيها خطوة ضرورية للتخلص من البكتيريا والأوساخ، لكن هذه العادة قد تؤدي في الواقع إلى نتيجة عكسية، إذ يمكن أن تتناثر قطرات الماء الملوثة حول حوض المطبخ والأسطح والأدوات القريبة، ما يزيد احتمالات انتقال البكتيريا إلى أطعمة أخرى.
غسل اللحوم قد ينشر البكتيريا في المطبخ
عند غسل اللحوم النيئة تحت الصنبور، يمكن للماء المتناثر أن يحمل البكتيريا الموجودة على سطح اللحم إلى أماكن أخرى في المطبخ.
وقد تصل هذه البكتيريا إلى الحوض، وأسطح إعداد الطعام، وأدوات المطبخ، وحتى الأطعمة الجاهزة للأكل، ما يرفع خطر التلوث المتبادل.
الطهي الجيد أهم من غسل اللحوم
بدلًا من غسل اللحوم النيئة، تعد عملية الطهي بدرجة حرارة مناسبة الطريقة الأساسية للقضاء على العديد من البكتيريا ومسببات الأمراض الموجودة فيها،لذلك، فإن وضع اللحوم مباشرة في المقلاة أو الفرن أو على الشواية بعد إخراجها من عبوتها، مع طهيها جيدًا، يعد أكثر أمانًا من غسلها بالماء.
ماذا تفعل إذا كانت اللحوم مبللة؟
قد تحتوي بعض أنواع اللحوم على سوائل داخل العبوة، وفي هذه الحالة يمكن تجفيف سطحها برفق باستخدام مناشف ورقية يمكن التخلص منها فورًا، بدلًا من غسلها تحت الصنبور.
وبعد التعامل مع اللحوم النيئة، يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون وتنظيف الأدوات والأسطح التي لامستها.
انتبه إلى التلوث المتبادل
من الأخطاء الشائعة في المطبخ استخدام لوح التقطيع أو السكين نفسه للحوم النيئة والأطعمة التي ستؤكل دون طهي، مثل الخضروات والسلطات، دون تنظيفهما جيدًا بين الاستخدامات.
ويُنصح بإبقاء اللحوم النيئة منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، واستخدام أدوات وأسطح نظيفة عند تحضير كل نوع من الطعام.
كيف تتعامل مع اللحوم بأمان؟
هناك مجموعة من الخطوات البسيطة التي تساعد على تقليل خطر انتقال البكتيريا داخل المطبخ، أبرزها،عدم غسل اللحوم النيئة تحت الصنبور،غسل اليدين جيدًا بعد لمس اللحوم النيئة،تنظيف ألواح التقطيع والسكاكين والأسطح بعد استخدامها،فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
طهي اللحوم جيدًا وبدرجة حرارة آمنة،حفظ اللحوم النيئة في الثلاجة بطريقة تمنع تسرب سوائلها إلى الأطعمة الأخرى.
لماذا تستحق هذه العادة الانتباه؟
قد تبدو عملية غسل اللحوم قبل الطهي بسيطة وغير ضارة، لكنها يمكن أن تحول منطقة إعداد الطعام إلى مصدر لانتقال البكتيريا إذا تناثرت المياه الملوثة على الأسطح والأدوات.
ولهذا، فإن التعامل الصحيح مع اللحوم يبدأ من طريقة تخزينها وتحضيرها، ولا ينتهي إلا بعد طهيها جيدًا وتنظيف الأدوات والأسطح التي لامستها.
يعد غسل اللحوم النيئة بالماء ليس ضروريًا للتخلص من البكتيريا، وقد يؤدي إلى نشرها في أرجاء المطبخ. والأفضل هو تجنب غسلها، والاهتمام بالنظافة، وفصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى، وطهيها جيدًا لضمان سلامة الطعام.
