طريقة عمل المكرونة بالصلصة.. وصفات متنوعة للأكلة المفضلة للكثيرين
طريقة عمل المكرونة بالصلصة، يحتوى المطبخ المصرى على عدد من الأصناف التى تميزه عن غيره من مطابخ العالم، إلا أن هناك مجموعة من الأصناف التى اقتبسها المصريون من المطبخ الإيطالى مثل "المكرونة بالصلصة" ووضعوا عليها بصمة مصرية، تجعلك تظنها أكلة مصرية الأصل، خاصة وهى من الوجبات الرئيسية التى يجمع على حبها المصريون، وقاموا بربطها بعدد من الوجبات العشبية مثل الكبدة والسجق.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة
طريقة عمل المكرونة بالصلصة:
المكونات
كيس مكرونة اسباجتى
ماء
زيت
ملح
نصف كيلو طماطم مقشرة
ملعقتان كبيرتان من الصلصة
بصلة متوسطة الحجم
2 فص ثوم مفرومين
حبة فلفل أحمر
فلفل أسود
شطة حسب الرغبة
طريقة تحضير المكرونة بالصلصة
ثانيا طريقة تحضير المكرونة بالصلصة:
1- قوم بإحضار إناء كبير الحجم، وضعى فيه كمية مناسبة من الماء
2- انتظرى حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان، ثم ضيفى له ملعقتان من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
3- قوم بكسر عيدان المكرونة الاسباجتى إلى نصفين وضعيهم فى الماء وقلبى بين الحين والآخر.
4- انتظر لمدة 10 دقيقة، وقلبى المكرونة جيدا ثم تأكدى من نضجها.
5- احضر المصفاة، وقومى بسكب المكرونة فيها مع غسلها جيدا بالماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض و "تعجن".
طريقة عمل المكرونة بالصلصة
6- لتحضير صلصلة المكرونة، احضرى وعاء آخر وضعى فيه ملعقتان من الزيت.
7- قومى بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم ضيفيهم إلى الزيت وضعى معهم الثوم وقطع الفلفل الأحمر.
8- بعد ضرب الطماطم المقشرة فى الخلاط، قومى بسكبها على البصل والثوم بعد أن يحصلا على اللون الذهبى الفاتح.
9- الآن قومى بإضافة الملح والفلفل الأسود.
10- قبل إلى أن تصل الطماطم لمرحلة النضج "التسبيك"، ثم قومى بإضافة مسحوق الطماطم الجاهزة وقلبى جيدا.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة
11- قومى بضبط درجة حرارة البوتاجاز على درجة متوسطة، واتركى الصلصة حتى تحصل على القوام السميك وتنضج جيدًا و"تتسبك".
12- عودى إلى مصفاة المكرونة مرة آخرى، وقومى بغسلها مجدد بالماء البارد وصفيها جيد.
13- قومى بإضافة المكرونة إلى الصلصة وقلبى برفق، حتى تحافظين على قوام المكرونة المتماسك.
14- اتركى المكرونة على النار مع التقليب لمدة تصل إلى 4 دقائق، وراعى أن تكون درجة حرارة النار منخفضة.
15- تقدم المكرونة بالصلصة مع أى من النواشف، أو بإضافة اللحم المعصج لها، كما يمكنك إضافة صوص الطماطم الحار لها، من خلال فصل 4 ملاعق من الصلصة قبل إضافة المكرونة إليها، ووضع كمية مناسبة من الشطة والفلفل الأخضر لها.
طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة
أولا المكونات:
كيس مكرونة اسباجتى
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتان كبيرتان
4 فصوص ثوم مفرومين
عصير طماطم
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
ملح
بهارات
قرفة
جوزة الطيب
زيت
ملعقة كبيرة من السمنة
ماء
ثانيا طريقة تحضير المكرونة باللحمة المفرومة
لتحضير المكرونة:
1- احضرى وعاء عميق، وضعى فيه كمية مناسبة من الماء واتركيه على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
2- ضيفى قليل من الملح والزيت إلى الماء، ثم قومى بوضع المكرونة وقلبى جيدًا.
3- اتركى المكرونة لمدة ربع ساعة وقلبيها بين الحين والآخر.
4- انزعى المكرونة من على النار، وقومى بوضعها فى مصفاه حتى تتخلصين من الماء واغسليها بماء بارد.
لتحضير صلصة المكرونة
1- احضرى وعاء متوسط الحجم، وضعى فيه قليل من الزيت.
2- قطعى بصلة إلى قطع صغيرة وضعيها فى الزيت، ثم ضعى معها فصان من الثوم، وانتظرى حتى يأخذا اللون الذهبى الفاتح.
3- ضعى عصير الطماطم على البصل والثوم، ثم ضيفى الملح والفلفل وقطع الفلفل الأحمر.
4- انتظرى حتى تصل الصلصة إلى مرحلة النضج و"تتسبك".
لتحضير اللحمة المفرومة
1- احضرى طاسة عميقة وضعى فيها ملعقة السمنة، وقطع البصل المفروم والثوم والتوابل وجوزة الطيب، والفلفل الأسود والملح وقلبى جيدًا حتى يذبل لون البصل والثوم.
2- ضعى اللحمة وقلبيها جيدا، وقومى بتهدئة درجة حرارة النار.
3- انتظرى قليلًا حتى تتشرب اللحمة من السوائل التى ستنزل منها، وقلبيها وانتظريها حتى تنضج.
لتحضير طبق المكرونة باللحمة المفرومة
1- قومى بغسل المكرونة المسلوقة بالماء البارد، ثم ضعى المكرونة فى الصلصة.
2- اتركى المكرونة فى الصلصلة لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
3-ضيفى كمية اللحمة المفرومة على المكرونة وقلبى جيدا.
4- يمكنك تقديم المكرونة فى طبق وتضعين اللحمة المفرومة من فوقها.
