بشرى لمحبي الفسيخ: يحتوي على بكتيريا نافعة للجهاز الهضمي.. ولكن بشرط واحد

قدمت الدكتورة إيمان كرم عبد الحميد، الباحث بالمركز القومي للبحوث، روشتة طبية متكاملة للمصريين حول كيفية تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة بأمان تزامنا مع احتفالات شم النسيم وعيد الفطر، مؤكدة أن سلامة المنتج تبدأ من طريقة التحضير المنزلي.

بكتيريا نافعة مقابل سموم قاتلة

وأوضحت إيمان، في مداخلة هاتفية ببرنامج «هذا الصباح» المذاع عبر شاشة «إكسترا نيوز»، أن الفسيخ المصنع بطريقة سليمة يحتوي على بكتيريا «البروبيوتيك» التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، محذرة في المقابل من سوء التخزين الذي يؤدي لنمو بكتيريا «كلوستريديوم» اللاهوائية، والتي تفرز سموما تهاجم الجهاز العصبي وقد تؤدي إلى الوفاة في حال عدم تداركها.

خطوات التحضير الآمن

ولضمان أقصى درجات الأمان، نصحت الباحثة بضرورة تجميد الفسيخ في الفريزر لمدة يومين قبل تناوله، مع غمر الأسماك في ماء مغلي مع الخل والليمون لمدة 15 دقيقة لقتل أي بكتيريا ضارة، إضافة إلى ضرورة الاعتماد على الخضروات الورقية ذات المحتوى المائي العالي لغسل الأملاح من الجسم، مع حفظ البقايا في الثلاجة فورا مغطاة بالزيت.

علامات الفساد والتحذيرات

وشددت إيمان كرم على ضرورة فحص السمكة جيدا قبل الشراء، حيث يجب أن تكون ذات عين براقة وجلد مشدود ولحم متماسك، مع استبعاد أي سمكة منتفخة أو ذات رائحة غريبة، محذرة أصحاب الأمراض المزمنة خاصة مرضى ضغط الدم والنساء الحوامل والأطفال، بضرورة الامتناع التام عن تناول هذه الوجبات تجنبا لأي مضاعفات صحية خطيرة.

وفي هذا السياق، سيظل عيد الربيع “شم النسيم” مناسبة مميزة تجمع المصريين على مائدة واحدة وهى الأسماك المملحة والبيض الملون، رغم اختلاف الظروف، حيث تعكس هذه الطقوس الشعبية روح البهجة والسرور على الكبير والصغير والتمسك بالعادات والتقاليد التى تتوارثها الأجيال عام بعد عام .

حيث شهدت أسواق محافظة الفيوم حالة من الزحام الشديد والإقبال الكبير على شراء الفسيخ والرنجة، وذلك مع اقتراب احتفالات شم النسيم، حيث يحرص المواطنون على إحياء هذه المناسبة التقليدية التي ارتبطت منذ القدم بتناول الأسماك المملحة.
حيث امتلأت محال بيع الأسماك المملحة بالزبائن منذ الساعات الأولى من الصباح، وسط حركة بيع نشط