أيمن رشوان: تناول الفسيخ مغامرة خطرة قد تنتهي بتسمم غذائي
حذر الدكتور أيمن رشوان استشاري الأمراض الباطنية والغدد الصماء، من مخاطر تناول الفسيخ، مؤكدًا أن من يأكله كمن يسير في حقل ألغام، قد ينجو في النهاية، لكنه يظل معرضًا للإصابة بالتسمم الغذائي في أي لحظة، وأوضح أن طرق التخزين الصحيحة قد تقلل فرص الإصابة، لكنها لا تضمن الأمان الكامل.
الليمون لا يقضي على البكتيريا المسببة للتسمم
وأكد أيمن رشوان، خلال لقاء ببرنامج "حديث القاهرة"، مع الاعلامية كريمة عوض، المذاع على قناة القاهرة والناس، أن إضافة الخل أو الليمون إلى الفسيخ لا تقضي على البكتيريا المسببة للتسمم، وإنما تقللها بشكل محدود فقط، مشددًا على أن الرائحة الجيدة للفسيخ لا تعني خلوه من الميكروبات، كما أن تناوله يتسبب في حالة جفاف شديدة للجسم بسبب ارتفاع نسبة الأملاح.
وأشار أيمن رشوان إلى أن الرنجة المدخنة تُعد أقل ضررًا مقارنة بالفسيخ، لافتًا إلى أن شرب المياه الغازية بعد تناوله لا يساعد على الهضم ولا يقلل من مخاطره، واختتم بتحذير من أعراض التسمم الغذائي، موضحًا أن بدايتها قد تكون شعورًا غير طبيعي بالنوم والخمول، ما يستدعي الانتباه وطلب المساعدة الطبية فورًا.
وفي سياق آخر، أصدرت الهيئة القومية لسلامة الغذاء بيانا توعويا اليوم 18 مارس 2026 بالتزامن مع اقتراب عيد الفطر لتقديم نصائح تضمن سلامة تناول الاسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة مع زيادة الاقبال عليها خلال هذه الفترة.
التأكيد على الشراء من مصادر موثوقة
شدد الدكتور طارق الهوبي على ضرورة شراء هذه المنتجات من منافذ مرخصة وخاضعة للرقابة مع التأكد من سلامة المنتج قبل الاستهلاك.
علامات جودة السمك المملح
وأوضحت الهيئة أن من أهم مؤشرات الجودة أن تكون السمكة متماسكة القوام ذات رائحة مقبولة غير نفاذة مع عدم وجود تغير في اللون أو علامات لزوجة أو فساد ظاهر.
كما نبهت اإلى ضرورة التأكد من عرض المنتجات في أماكن نظيفة ومبردة والابتعاد عن الباعة غير المرخصين ومراجعة بيانات العبوة عند شراء المنتجات المعبأة.
الاعتدال في الاستهلاك والفئات الاكثر حساسية
وأكدت الهيئة أن الأسماك المملحة تحتوي على نسب عالية من الأملاح مما يستوجب الاعتدال في تناولها خاصة لمرضى ضغط الدم والقلب والكلى.
ونصحت بالتخلص من أي منتج تظهر عليه علامات تلف وعدم المجازفة باستهلاكه.
