بطعم المطاعم ومكونات بسيطة.. طريقة عمل طاجن ريش ضاني بالبطاطس

قدمت الشيف أم معاذ طريقة سهلة وبسيطة لتحضير طاجن ريش ضاني بالبطاطس، بمكونات متوفرة في كل بيت، وبمذاق يشبه الأطباق المقدمة في المطاعم.

وقالت الشيف أم معاذ، خلال تقديم برنامج “على سفرة الصعيد” على قناة المحور، إن تحضير الطاجن يعتمد على مجموعة من المكونات البسيطة، مع الاهتمام بتتبيل اللحمة جيدًا للحصول على مذاق شهي.

مكونات طاجن الريش الضاني بالبطاطس

تتضمن المقادير المطلوبة لتحضير طاجن ريش ضاني بالبطاطس ما يلي:

ريش ضاني

بصل

فلفل ألوان

بطاطس

فلفل حار

فاصوليا خضراء

طماطم شيري

شبت

كزبرة خضراء

ملح وفلفل

سماق

جوزة الطيب

حبة البركة

جبنة موتزاريلا

سر تتبيلة الريش الضاني للحصول على مذاق شهي

وأوضحت الشيف أم معاذ أنه يمكن استخدام أي نوع من الريش، لكن يُفضل اختيار الريش الضاني أو البتلو، لسهولة نضجهما وعدم استغراقهما وقتًا طويلًا على النار.

وأضافت أن السر في التتبيلة يبدأ بإضافة عصير الليمون إلى اللحمة قبل أي مكونات أخرى، ثم وضع السماق والملح والزيت، مشيرة إلى أن ترك الريش في الثلاجة بعد تتبيلها بالليمون والملح لعدة ساعات قبل الطهي يساعد في تجهيزها.

وأشارت إلى إمكانية إضافة ماء البصل إلى التتبيلة، للحصول على مذاق لذيذ ورائحة شهية.

خطوات تحضير طاجن الريش الضاني بالبطاطس

واستكملت الشيف أم معاذ شرح طريقة التحضير، موضحة أنه يتم وضع طاسة على النار وإضافة مادة دهنية ومكعبات من الزبدة، ثم وضع الريش وتقليبها جيدًا حتى يتغير لونها، مع إمكانية إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة.

وأضافت أنه يتم تجهيز البطاطس المهروسة، وإضافة تتبيلة اللحمة إليها مع الشبت والبقدونس، ثم هرس المكونات جيدًا، ووضع اللحمة حسب الحاجة، مع إمكانية إضافة كمية قليلة من اللبن.