طريقة عمل كفتة الفراخ في المنزل.. وصفة سهلة بطعم شهي
تعد كفتة الفراخ من الأكلات الخفيفة والشهية التي تناسب وجبتي الغداء والعشاء، كما يمكن تقديمها للأطفال والكبار، وتحضيرها بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل.
وتتميز كفتة الفراخ بقوامها الطري ونكهتها الغنية، ويمكن تشكيلها على هيئة أصابع أو أقراص، ثم تسويتها في الفرن أو على الجريل أو داخل المقلاة.
ويمكن تقديمها ساخنة بجانب الأرز أو المكرونة أو البطاطس المحمرة، كما يمكن وضعها داخل ساندويتشات مع الخبز والسلطة والخضروات الطازجة للحصول على وجبة متكاملة.
مكونات كفتة الفراخ
- 500 جرام من صدور الدجاج المفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب بقسماط ناعم.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة قرفة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير كفتة الفراخ
- ضعي الدجاج المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البصل والثوم والبقدونس، ويفضل تصفية البصل جيدًا من السوائل الزائدة حتى لا تصبح الخلطة رخوة ويصعب تشكيلها.
- أضيفي البيضة والبقسماط، ثم ضعي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والقرفة، واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتحصلين على خليط متماسك يسهل تشكيله.
- وفي حال كانت الخلطة طرية أكثر من اللازم، أضيفي القليل من البقسماط تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المناسب، مع الحرص على عدم الإكثار منه حتى تظل الكفتة طرية بعد التسوية.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، إذ تساعد هذه الخطوة على تماسك الخليط وتسهيل عملية التشكيل.
- بعد ذلك، ادهني يديكِ بالقليل من الزيت، وشكلي الخليط إلى أصابع متساوية الحجم أو أقراص حسب الرغبة.
طريقة تسوية كفتة الفراخ في الفرن
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم رصي أصابع الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادهني سطحها بكمية بسيطة من الزيت.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج الكفتة ويصبح لونها ذهبيًا من الخارج، مع تقليبها في منتصف مدة التسوية للحصول على لون متجانس.
- ويختلف وقت التسوية بحسب حجم قطع الكفتة، لذلك يجب التأكد من نضج الدجاج جيدًا من الداخل قبل تقديمها.
طريقة تسوية كفتة الفراخ على الجريل
يمكن تسوية كفتة الفراخ على الجريل أيضًا، وذلك من خلال تسخينه جيدًا ودهنه بالقليل من الزيت، ثم وضع أصابع الكفتة وتقليبها من حين لآخر حتى تنضج وتحصل على اللون المحمر وعلامات الشواء المميزة.
أسرار نجاح كفتة الفراخ
- للحصول على كفتة فراخ طرية وشهية، يفضل استخدام دجاج مفروم يحتوي على نسبة بسيطة من الدهون بدلًا من الاعتماد على صدور الدجاج الجافة تمامًا.
- كما ينصح بعدم الإفراط في إضافة البقسماط، لأن زيادته قد تجعل الكفتة جافة وقاسية، مع أهمية ترك الخليط في الثلاجة قبل التشكيل.
- ويفضل كذلك توحيد حجم أصابع الكفتة حتى تنضج في الوقت نفسه، ويمكن إضافة القليل من الجبن المبشور أو الفلفل الألوان المفروم إلى الخليط للحصول على نكهة مختلفة حسب الرغبة.
