طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل.. بمكونات بسيطة وخطوات سهلة

تعد الجبنة القريش من أشهر أنواع الجبن التقليدية في المطبخ المصري، وتتميز بطعمها الخفيف وقوامها الناعم، كما يمكن تقديمها على الإفطار أو العشاء مع الخضروات الطازجة والخبز.

ولا تحتاج طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل إلى مكونات كثيرة، إذ تعتمد بشكل أساسي على الحليب والزبادي أو اللبن الرائب، مع تصفية الحليب المتخثر والتخلص من السوائل الزائدة، للحصول على جبنة طازجة بقوام مناسب.

مكونات عمل الجبنة القريش

• 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي أو اللبن الرائب.
• رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• قطعة نظيفة من الشاش أو القماش القطني لتصفية الجبن.

طريقة عمل الجبنة القريش

1- تسخين الحليب

يوضع الحليب في وعاء نظيف ويسخن حتى الغليان، خاصة عند استخدام الحليب غير المبستر، ثم يترك حتى يبرد ويصبح دافئًا.

2- إضافة الزبادي

يضاف الزبادي إلى الحليب الدافئ ويقلب جيدًا، ثم يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ حتى يتخمر الحليب ويتماسك، وتختلف المدة حسب درجة حرارة المكان.

3- تصفية الحليب

بعد تماسك الحليب، يوضع الشاش داخل مصفاة ويُسكب الخليط بداخله، ثم تُربط أطراف الشاش ويُترك حتى يتخلص من كمية كبيرة من الشرش.

4- التخلص من السوائل

تترك الجبنة لفترة كافية حتى تصل إلى القوام المطلوب، ويمكن إجراء عملية التصفية داخل الثلاجة، خاصة في الطقس الحار، وكلما زادت مدة التصفية أصبحت الجبنة أكثر تماسكًا.

5- إضافة الملح

بعد الوصول إلى القوام المناسب، تُضاف كمية قليلة من الملح وتقلب الجبنة برفق حتى يتوزع جيدًا.

نصائح لنجاح الجبنة القريش

يجب التأكد من نظافة جميع الأدوات المستخدمة، ويفضل استعمال الحليب المبستر أو غلي الحليب جيدًا قبل استخدامه. كما يجب عدم استخدام أي حليب تظهر عليه علامات فساد.

ومن المهم حفظ الجبنة في الثلاجة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، خاصة خلال فصل الصيف، وفي حال كانت الجبنة تحتوي على سوائل كثيرة، يمكن زيادة مدة التصفية تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.

طرق تقديم الجبنة القريش

يمكن تقديم الجبنة القريش مع الطماطم والخيار والزيتون، أو إضافة زيت الزيتون وبعض الأعشاب مثل النعناع والشبت، كما يمكن استخدامها في الساندويتشات أو تناولها مع البيض والخضروات والحبوب الكاملة.

طريقة حفظ الجبنة القريش

• تحفظ الجبنة القريش في وعاء نظيف ومحكم الغلق داخل الثلاجة، مع استخدام أدوات نظيفة عند تناولها، وتختلف مدة صلاحيتها حسب طريقة التحضير والنظافة ودرجة حرارة التخزين، لذلك يجب التخلص منها إذا تغيرت رائحتها أو لونها أو ظهر عليها العفن.
• ويفضل تحضير كمية مناسبة للاستهلاك خلال فترة قصيرة، لأن الجبن الطازج أكثر عرضة للتلف مقارنة بالأنواع المعتقة.