طريقة عمل الهريسة في البيت.. وصفة شرقية سهلة بمذاق غني
تعد الهريسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المميز، وتحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار.
ويمكن تقديم الهريسة في المناسبات والعزومات، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل للاستمتاع بحلوى شهية إلى جانب الشاي أو القهوة.
وتقدم الشيف سارة أحمد طريقة عمل الهريسة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
مكونات عمل الهريسة
- 3 أكواب من السميد الخشن.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من السمن البلدي أو السمن المذاب.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- لوز أو فول سوداني أو مكسرات للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة لدهن الصينية.
مكونات الشربات
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد، حسب الرغبة.
طريقة عمل الهريسة
- ابدئي بتحضير الشربات أولًا، حتى يبرد تمامًا قبل إضافته إلى الهريسة.
- ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر، ثم اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي عصير الليمون، واتركي الشربات يغلي لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق تقريبًا، حتى يصل إلى القوام المناسب. ارفعيه عن النار، ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- في وعاء عميق، اخلطي السميد والسكر والبيكينج بودر ورشة الملح وجوز الهند، إذا كنتِ ترغبين في إضافته، حتى تتوزع المكونات جيدًا.
- أضيفي السمن المذاب إلى خليط السميد، وافركي المكونات باستخدام أطراف الأصابع حتى تتغلف حبيبات السميد بالسمن بالكامل. وتعد هذه الخطوة من أهم أسرار الحصول على هريسة بقوام جيد ومذاق غني.
- بعد ذلك، أضيفي الزبادي والفانيليا، وقلبي الخليط برفق حتى تتجانس المكونات فقط، مع تجنب الإفراط في العجن أو التقليب حتى لا يتأثر قوام الهريسة.
- ادهني صينية مناسبة بالقليل من الطحينة، ثم ضعي خليط الهريسة ووزعيه بالتساوي، مع الضغط عليه برفق لتسوية السطح.
- قطعي الهريسة إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها إلى الفرن، ثم ضعي حبة من اللوز أو الفول السوداني في منتصف كل قطعة للتزيين.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية على الرف الأوسط واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج وتأخذ الأطراف والسطح لونًا ذهبيًا.
- ويمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة لفترة قصيرة للحصول على لون ذهبي مميز للسطح، مع مراقبتها جيدًا حتى لا تحترق.
- بمجرد خروج الهريسة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجيًا وهي ساخنة، مع توزيعه بالتساوي على جميع أجزائها.
- اتركي الهريسة لبعض الوقت حتى تتشرب الشربات جيدًا وتبرد، ثم أعيدي تحديد القطع باستخدام السكين وقدميها.
