طريقة عمل اللانشون بالفراخ في البيت.. وصفة سهلة لسندوتشات الأطفال
تبحث كثير من الأمهات عن طريقة عمل اللانشون بالفراخ في المنزل، خاصة مع اقتراب موسم الدراسة والحاجة إلى تجهيز وجبات سريعة وشهية للأطفال يمكن وضعها في السندوتشات وعلب الطعام.
ويتيح تحضير اللانشون في المنزل إمكانية التحكم في مكوناته وكميات الملح والتوابل المستخدمة، فضلًا عن إمكانية إضافة النكهات التي تفضلها الأسرة، كما يتميز اللانشون بالفراخ بقوام ناعم وطعم شهي، ويمكن تقديمه في وجبات الإفطار والعشاء أو استخدامه في إعداد سندوتشات الأطفال.
مكونات اللانشون بالفراخ
يمكن تحضير اللانشون المنزلي باستخدام المكونات التالية:
- نصف كيلو من صدور الفراخ أو لحم الفراخ منزوع العظم.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق أو النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الماء المثلج أو مرقة الفراخ الباردة.
- ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن تقليلها حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الثوم البودرة.
- رشة من البصل البودرة.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب، حسب الرغبة.
- كمية بسيطة من عصير البنجر أو لون طبيعي لإضفاء لون وردي خفيف، حسب الرغبة.
- حبات من الزيتون أو الفلفل الملون، ويمكن الاستغناء عنها.
طريقة تحضير اللانشون بالفراخ
- تقطع الفراخ إلى قطع صغيرة بعد تنظيفها وتجفيفها، ثم توضع في محضرة الطعام وتفرم جيدًا حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- تضاف البيضة والزيت إلى الفراخ المفرومة، ثم يضاف الدقيق أو النشا مع الملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودرة وجوزة الطيب.
- ويضاف الماء المثلج تدريجيًا أثناء خلط المكونات، مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- ويفضل أن يكون الماء شديد البرودة، إذ يساعد ذلك في الحصول على قوام أفضل للخليط، ويمكن إضافة القليل من عصير البنجر إذا كان المطلوب الحصول على اللون الوردي المعروف للانشون، مع تجنب الإفراط في الكمية حتى لا يتغير طعم الوصفة.
- وبعد الوصول إلى القوام المناسب، يمكن إضافة قطع صغيرة من الزيتون أو الفلفل الملون وتقليبها داخل الخليط برفق.
تشكيل اللانشون
- يفرد ورق زبدة أو ورق فويل، ثم يوضع خليط الفراخ عليه ويشكل في صورة رول أو أسطوانة.
- ويجب لف الرول بإحكام حتى يحافظ على شكله أثناء الطهي، ثم يمكن وضعه داخل كيس حراري مخصص للطهي أو تغليفه بطريقة محكمة تمنع وصول الماء إليه.
طريقة طهي اللانشون
- يملأ إناء بكمية مناسبة من الماء ويترك على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفض درجة الحرارة ويوضع رول اللانشون في الماء.
- ويترك حتى ينضج تمامًا، وقد تستغرق عملية الطهي نحو 45 دقيقة إلى ساعة، بحسب حجم الرول وسمكه.
- وبعد اكتمال النضج، يرفع اللانشون من الماء ويترك حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك جيدًا قبل تقطيعه.
- وبعد أن يبرد، يقطع إلى شرائح متساوية ويصبح جاهزًا للتقديم.
طرق تقديم اللانشون بالفراخ
يمكن استخدام اللانشون المنزلي في إعداد العديد من الوجبات، ومن بينها:
- سندوتشات اللانشون والجبن والخس.
- سندوتشات التوست مع الطماطم والخيار.
- إضافته إلى اللانش بوكس بجانب الخضراوات والفواكه.
- تقديمه مع البيض في وجبة الإفطار.
- استخدامه في إعداد البيتزا والمعجنات.
- تحضير سندوتشات للأطفال مع الجبن الكريمي.
نصائح لنجاح اللانشون بالفراخ
- للحصول على قوام متماسك ونتيجة جيدة، يفضل استخدام فراخ طازجة ومنزوعة العظام والجلد، مع فرمها جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- كما ينصح بإضافة الماء تدريجيًا وعدم وضع كمية كبيرة دفعة واحدة، حتى لا يصبح الخليط سائلًا ويفقد تماسكه.
- ومن المهم أيضًا ترك اللانشون يبرد تمامًا قبل تقطيعه، لأن تقطيعه وهو ساخن قد يؤدي إلى تفتته وعدم الحصول على شرائح متماسكة.
- ويحفظ اللانشون في الثلاجة داخل علبة محكمة الغلق، مع الحرص على تناوله خلال فترة مناسبة والحفاظ عليه مبردًا، وفي حال ظهور أي تغير واضح في الرائحة أو اللون أو القوام، يجب التخلص منه وعدم تناوله.
وتعد طريقة عمل اللانشون بالفراخ في المنزل من الوصفات السهلة التي تمنح الأسرة إمكانية التحكم في المكونات والنكهات، كما يمكن تعديل التوابل والإضافات وفقًا للذوق، لتقديمه في سندوتشات ووجبات متنوعة تناسب الكبار والصغار.
