استشاري الطب الوقائي: درجات الحرارة المنخفضة داخل الفريزر لا تقتل البكتيريا
تحدث الدكتور شريف حتة استشاري الطب الوقائي والصحة العامة، عن مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن سوء التعامل مع الأطعمة، مشيرا إلى أن سلامة الغذاء ترتبط بشكل أساسي بمصدر الطعام، وطريقة تخزينه وحفظه، بالإضافة إلى مدى طهيه وتسويته بشكل سليم.
التعامل الصحيح مع الأطعمة
وأوضح حتة، خلال مداخلة هاتفية في برنامج «صباح البلد» المذاع عبر شاشة قناة «صدى البلد»، أن التعامل الصحيح مع الأطعمة يعد عامل أساسي للحد من نمو البكتيريا والتقليل من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي.
الخل والليمون يمكن أن يساهم في تقليل نسبة البكتيريا
ولفت إلى أن استخدام الخل والليمون يمكن أن يساهم في تقليل نسبة البكتيريا الموجودة على بعض الأطعمة، إلا أن ذلك لا يغني عن الالتزام بقواعد التخزين السليم والتسوية الجيدة، مشددا على أهمية الفصل بين الأطعمة النيئة والمطهية داخل الثلاجة لمنع انتقال التلوث.
درجات الحرارة المنخفضة داخل الفريزر لا تقتل البكتيريا
وأكد أن درجات الحرارة المنخفضة داخل الفريزر لا تقتل البكتيريا بالضرورة، وإنما قد تحد من نشاطها، بينما تسهم درجات الحرارة المرتفعة أثناء طهي الطعام وتسويته جيدا في القضاء على العديد من أنواع البكتيريا المسببة للأمراض.
ضرورة تقديم أطعمة جيدة التسوية للأطفال
وشدد على ضرورة تقديم أطعمة جيدة التسوية للأطفال، خاصة في الحالات التي لا تتوافر فيها وسيلة مناسبة لحفظ الطعام مبردا داخل المدرسة، لتجنب تعرضه للتلف أو نمو البكتيريا.
أهمية غسل اليدين جيدا قبل إعداد الطعام وتناوله
وأكد أهمية غسل اليدين جيدا قبل إعداد الطعام وتناوله، بالإضافة إلى تنظيف أدوات الطعام والأسطح المستخدمة في التحضير، فضلا عن غسل الخضروات والفواكه بصورة جيدة قبل تناولها.
فئات أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي
وأوضح ستشاري الطب الوقائي والصحة العامة، أن هناك فئات تكون أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي مقارنة بغيرها، وفي مقدمتها الأطفال وكبار السن والحوامل، بالإضافة إلى أصحاب الأمراض المزمنة والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، ما يستدعي اتخاذ مزيد من الاحتياطات عند التعامل مع الطعام.
