خطوة بخطوة.. طريقة عمل صينية الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم

تعد صينية الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم من الأكلات الشهية التي تجمع بين القيمة الغذائية والمذاق الغني، كما أنها مناسبة للغداء ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء. 

وتساعد بعض الخطوات البسيطة أثناء التحضير في الحصول على قوام متماسك، مع الحفاظ على طراوة الكوسة ومنعها من إفراز كمية كبيرة من السوائل داخل الصينية.

مكونات صينية الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم

للكوسة:

• 1 كيلوجرام كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية أو طولية.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة نعناع جاف.

لعصاج اللحم:

• ½ كيلوجرام لحم مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• فص ثوم مهروس.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة قرفة.
• رشة بهارات مشكلة.

للبشاميل:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• 3 أكواب حليب دافئ.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.
• ½ كوب جبن موزاريلا أو شيدر مبشور، حسب الرغبة.

طريقة تحضير صينية الكوسة بالبشاميل واللحم المفروم

تشويح الكوسة

• سخني زيت الزيتون أو الزبدة في مقلاة واسعة.
• أضيفي شرائح الكوسة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والنعناع الجاف.
• قلبي الكوسة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، حتى تحصل على لون ذهبي خفيف وتتشرّب النكهات.
• ارفعي الكوسة من على النار واتركيها جانبا.

ويفضل عدم سلق الكوسة في الماء قبل إعداد الصينية، لأن ذلك قد يجعلها تفرز كمية أكبر من السوائل أثناء الخبز ويؤثر في تماسك الطبق.

تحضير عصاج اللحم

• شوحي البصل والثوم في مقلاة حتى يذبلا.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل والقرفة والبهارات المشكلة.
• اتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً، مع التقليب من وقت لآخر.

تحضير البشاميل

• أذيبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة تقريباً، حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.
• أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
• واصلي التحريك حتى يصبح البشاميل ذا قوام كريمي متوسط.
• تبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم ارفعيه عن النار.

تجهيز صينية الكوسة

• سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ضعي طبقة خفيفة من البشاميل في قاع صينية فرن أو صينية بايركس.
• وزعي نصف كمية الكوسة فوق البشاميل.
• أضيفي طبقة اللحم المفروم بالكامل.
• وزعي باقي كمية الكوسة فوق اللحم.
• صبي الكمية المتبقية من البشاميل على الوجه، مع توزيعه جيداً حتى يغطي الصينية بالكامل.
• انثري الجبن المبشور على السطح للحصول على وجه ذهبي شهي.

التسوية والتقديم

• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تنضج المكونات ويتماسك البشاميل.
• شغلي الشواية لمدة نحو 3 دقائق، حتى يحمر الوجه.
• أخرجي الصينية واتركيها تهدأ لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع، حتى تحافظ القطع على شكلها وتصبح أكثر تماسكاً.
• تقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء.