سر الباذنجان المخلل بطعم المحلات.. وصفة سهلة ومكونات بسيطة
يعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات على المائدة المصرية، خاصة إلى جانب الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية، ويتميز بمذاقه الحادق والحامض مع نكهة الثوم والفلفل والكمون، كما أن تحضيره في المنزل سهل ولا يحتاج إلى مكونات كثيرة.
ويرصد موقع "نيوز رووم" خلال السطور التالية، طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري بطعم شهي يشبه المحلات.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري
المقادير:
- ½ كيلو باذنجان صغير
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 قرن فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة
- ¼ كوب خل
- عصير ليمونتين
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب من ماء سلق الباذنجان
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
- اغسلي حبات الباذنجان جيدًا، ثم تخلصي من الجزء الأخضر في الأعلى.
- اسلقي الباذنجان في ماء مغلي لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على تماسكه وعدم وصوله إلى مرحلة التهري.
- صفي الباذنجان واتركيه حتى يبرد قليلًا، ثم اصنعي في كل حبة فتحة طولية صغيرة.
- في وعاء، اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل والملح والكمون والكزبرة الجافة والخل وعصير الليمون والزيت، ثم أضيفي ماء السلق وقلبي المكونات جيدًا.
- احشي حبات الباذنجان بالخليط، ثم رصيها في علبة نظيفة ومحكمة الغلق.
- اسكبي باقي التتبيلة فوق الباذنجان حتى تتشرب الحبات النكهات جيدًا.
- ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على مذاق أقوى وأشهى.
سر طعم الباذنجان المخلل مثل المحلات
للحصول على مذاق حادق وحامض، يمكنكي زيادة كمية الخل قليلًا مع إضافة عصرة ليمون ورشة إضافية من الكمون، مع ترك الباذنجان في التتبيلة وقتًا كافيًا حتى تتشرب الحبات النكهات جيدًا.
