طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل.. سر الوصفة الشهية بطعم لا يقاوم
يعد طاجن اللحم بالبصل من الأطباق المصرية الشهيرة التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني، إذ تمتزج قطع اللحم الطرية مع البصل المتسبك والتوابل، لتكوين صوص كثيف وشهي برائحة مميزة.
ويناسب هذا الطبق وجبات الغداء والعزومات، خاصة عند تقديمه ساخنًا إلى جانب الأرز أو الخبز.
مقادير طاجن اللحم بالبصل
- نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات
- 4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
- 2 ثمرة طماطم مبشورة
- 2 فص ثوم مفروم
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
- رشة بسيطة من القرفة
- ورقة لورا
- 2 حبة حبهان
- كوب ماء أو شوربة
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل
- في البداية، سخني السمن أو الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها جيدًا حتى يتغير لونها وتحصل على تحمير خفيف.
- أضيفي شرائح البصل إلى اللحم، وقلبي المكونات معًا حتى يذبل البصل ويبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
- بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر، ثم ضعي الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة وورقة اللورا وحبات الحبهان.
- قلبي جميع المكونات لمدة نحو 5 دقائق، حتى تتجانس النكهات، ثم أضيفي كوب الماء أو الشوربة.
- اتركي اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج، مع متابعة كمية السائل وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك، انقلي خليط اللحم والبصل إلى طاجن فخار مناسب، وغطيه، ثم ضعيه في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيه لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم ويتسبك الصوص جيدًا.
- وفي آخر 10 دقائق، ارفعي الغطاء واتركي الطاجن في الفرن حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا شهيًا.
نصيحة
كلما تم تشويح البصل وتسبيكه جيدًا مع اللحم قبل إدخال الطاجن إلى الفرن، كلما حصلتي على صوص أكثر كثافة وغنى ونكهة أفضل.
