بمناسبة المولد النبوي.. طريقة عمل البسيمة في المنزل بخطوات سهلة
تعد البسيمة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة خلال المناسبات والأعياد، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري من الداخل والمحمص من الخارج.
ومع اقتراب المولد النبوي الشريف، تبحث كثير من الأسر عن طرق سهلة لإعداد حلوى المولد في المنزل، وتأتي البسيمة ضمن الخيارات المفضلة، خاصة أنها لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة.
وتقدم الشيف عواطف محمد طريقة سهلة لتحضير البسيمة في المنزل.
مكونات عمل البسيمة
- 3 أكواب من جوز الهند المبشور الناعم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة المذابة.
- نصف كوب من الحليب.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من القشطة أو الكريمة حسب الرغبة.
- مكسرات للتزيين مثل الفستق أو اللوز أو البندق.
طريقة عمل البسيمة
- ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة.
- في وعاء عميق، ضعي جوز الهند المبشور مع الدقيق والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع المكونات الجافة بالتساوي.
- وفي وعاء آخر، اخفقي البيضة مع الفانيليا، ثم أضيفي الحليب والسمن المذاب، وقلبي الخليط حتى يصبح متجانسًا.
- أضيفي المكونات السائلة تدريجيًا إلى خليط جوز الهند والدقيق، وقلبي بهدوء حتى تحصلي على خليط متماسك وطري.
- احرصي على عدم الإفراط في العجن أو التقليب، إذ يكفي تجانس المكونات فقط للحفاظ على قوام البسيمة الهش والطري بعد الخَبز.
- ادهني صينية مناسبة بطبقة خفيفة من السمن، ويمكن رش القليل من الدقيق أو جوز الهند عليها، ثم ضعي خليط البسيمة وافرديه بالتساوي باستخدام ملعقة أو أطراف الأصابع المبللة بالقليل من الماء أو السمن.
- ويفضل ألا تكون طبقة الخليط سميكة حتى تنضج البسيمة جيدًا من الداخل، ويمكن تزيين الوجه بالمكسرات، مثل الفستق أو اللوز، أو تقسيمها إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها إلى الفرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبًا، مع متابعة لونها، لأن مدة الخَبز قد تختلف من فرن إلى آخر.
- وعندما يتحول سطح البسيمة إلى اللون الذهبي وتبدأ الحواف في الاحمرار، أخرجيها من الفرن واتركيها تهدأ قليلًا قبل تقطيعها حتى تحافظ على تماسكها ولا تتفتت.
أسرار الحصول على بسيمة ناجحة
- للحصول على بسيمة ناجحة تشبه تلك التي تقدمها محلات الحلويات، احرصي على استخدام جوز هند جيد الجودة، باعتباره المكون الأساسي الذي يمنحها مذاقها وقوامها المميز.
- كما يجب عدم الإفراط في إضافة الحليب، لأن زيادة كمية السوائل قد تجعل الخليط طريًا أكثر من اللازم وتؤثر في تماسك البسيمة، وفي حال كان الخليط جافًا، يمكن إضافة كمية قليلة من الحليب تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
- ويعد السمن من المكونات المهمة أيضًا، إذ يمنح البسيمة نكهة غنية ورائحة مميزة، ويمكن استبداله بالزبدة حسب الرغبة.
- ومن المهم عدم ترك البسيمة في الفرن بعد وصولها إلى اللون الذهبي المطلوب، لأن زيادة مدة الخَبز قد تجعلها جافة وقاسية.
- وبعد أن تبرد البسيمة تمامًا، قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات أو معينات، ثم رتبيها في طبق التقديم وزينيها بالمزيد من جوز الهند أو المكسرات المجروشة.
- ويمكن أيضًا وضع البسيمة في علب صغيرة وتقديمها ضمن تشكيلة متنوعة من حلويات المولد النبوي.
