خبز الحبوب الكاملة المنبتة.. خيار غذائي يساعد في خفض ضغط الدم
يعتقد البعض أن الخبز يجب استبعاده عند محاولة الحفاظ على ضغط دم صحي، لكن الأمر يتعلق أساسا بنوع الخبز ومكوناته. فبينما تفتقر بعض الأنواع إلى العناصر الغذائية، توفر أنواع أخرى مستويات مرتفعة من الألياف والمعادن، مع انخفاض محتواها من الصوديوم.
وفي استطلاع أجرته مجلة "هيلث" مع ثلاثة خبراء تغذية معتمدين حول أفضل أنواع الخبز لدعم صحة ضغط الدم، اتفق الخبراء على أن خبز الحبوب الكاملة المنبتة يأتي في الصدارة.
ويصنع هذا النوع من الخبز من الحبوب التي تنبت قبل الخبز، ما يمنحه قيمة غذائية تتجاوز تلك الموجودة في الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض المكرر.
وأوضح اختصاصي التغذية ألكسندر ليريتز أن الألياف الوفيرة في هذه الحبوب تساعد على خفض ضغط الدم من خلال تحسين وظائف الأوعية الدموية وتنظيم الشهية.
وتشير الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الألياف، مثل تناول 28 جراما يوميا للنساء و38 جراما للرجال، تعد وسيلة فعالة لدعم صحة القلب وتقليل الشعور بالجوع.
ووفقا لنصائح اختصاصية التغذية فيكي كليمانتريس، يستحسن أن تحتوي كل شريحة خبز على 3 إلى 5 جرامات من الألياف كقاعدة عامة.
وبجانب ارتفاع محتواه من الألياف، يتميز خبز الحبوب الكاملة المنبتة باحتوائه على المغنيسيوم وانخفاض نسبة الصوديوم فيه.
فشريحتان من خبز "إيزيكييل" المنبت توفران نحو 12% من القيمة اليومية الموصى بها من المغنيسيوم، ما يعزز صحة العضلات والأعصاب والقلب، بينما لا تتجاوز هذه النسبة في الخبز الأبيض 3% فقط.
كما يحتوي الخبز المنبت على كميات أقل بكثير من الصوديوم مقارنة بالخبز الأبيض، إذ تحتوي شريحتان منه على نحو 150 ملليجراما من الصوديوم، مقابل 268 ملليجراما في شريحتين من الخبز الأبيض، ما يجعله خيارا مناسبا للمساعدة في تقليل إجمالي استهلاك الصوديوم المرتبط بارتفاع ضغط الدم.
