«مش هتحتاجي تشتري».. 9 وصفات سهلة لتحضير أشهر حلويات المولد بخطوات بسيطة
مع اقتراب الاحتفال بذكرى المولد النبوي الشريف، تعود حلوى المولد إلى واجهة الاهتمام باعتبارها واحدة من أبرز العادات المرتبطة بهذه المناسبة، إذ يحرص كثيرون على شرائها أو إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة وتكلفة أقل.
وتعود بداية صناعة حلاوة المولد في مصر إلى العصر الفاطمي، حين ارتبط الاحتفال بذكرى مولد النبي محمد صلى الله عليه وسلم بالمواكب والاحتفالات الشعبية، حيث كانت تقام التجمعات في المساجد الكبرى، وتُتلى قصائد المديح النبوي والتواشيح التي تستعرض السيرة النبوية.
ومع مرور الوقت، تحولت حلوى المولد إلى أحد أبرز مظاهر الاحتفال بالمناسبة، وتنوعت أصنافها بين الحمصية والفولية والسمسمية واللوزية والبسيمة وغيرها من الحلويات التي ما زالت تحافظ على مكانتها حتى اليوم.
وفيما يلي طرق إعداد أشهر أنواع حلوى المولد في المنزل.
طريقة عمل الحمصية
المكونات:
- 500 جرام من الحمص المصري الصغير المحمص.
- 200 جرام سكر.
- 180 مل من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يوضع السكر والماء في إناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- يضاف عصير الليمون وماء الورد مع التقليب المستمر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفًا ويميل إلى اللون الذهبي.
- يضاف الحمص إلى الخليط ويقلب سريعًا حتى تتجانس المكونات.
- يفرد الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
- يسوى السطح باستخدام نشابة أو باليد بعد دهنها بالزيت.
- يترك لمدة 3 دقائق ثم يقطع إلى مربعات.
- تترك الحمصية لمدة 3 ساعات حتى تتماسك قبل التقديم.
طريقة عمل الفولية
المكونات:
- كيلو جرام من الفول السوداني المحمص غير المملح.
- 250 جرامًا من عسل الجلوكوز.
- 250 جرامًا من السكر.
- ثلثا كوب من الماء.
- نصف ليمونة معصورة.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يوضع السكر وعسل الجلوكوز والماء وعصير الليمون وماء الورد في إناء على نار متوسطة.
- يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا.
- يضاف الفول السوداني ويقلب حتى يمتزج بالخليط.
- تفرد الفولية في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- تترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
طريقة عمل السمسمية بدون عسل
المكونات:
- كوب ونصف من السمسم.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- يوضع الماء والسكر وعصير الليمون على النار حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي.
- يضاف السمسم ويقلب جيدًا.
- يفرد الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
- يترك حتى يبرد ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة عمل السمسمية بالعسل
المكونات:
- 3 أكواب من السمسم المحمص.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من عسل النحل.
- رشة من ملح الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- يخلط السكر مع الماء وملح الليمون، ثم يضاف عسل النحل وماء الزهر.
- يترك الخليط على النار لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة مع التقليب.
- يضاف السمسم المحمص ويقلب حتى تتجانس المكونات.
- يفرد الخليط في صينية ويترك حتى يبرد ثم يقطع.
طريقة عمل اللديدة (حلوى جوز الهند)
المكونات:
- نصف كيلو من شرائح جوز الهند.
- ربع كوب من الماء.
- 250 جرامًا من السكر.
- 250 جرامًا من عسل الجلوكوز.
- 50 جرامًا من الفول السوداني المجروش.
- 50 جرامًا من الفاكهة المسكرة.
- 50 جرامًا من الزبدة.
- كمية مناسبة من الزبيب.
طريقة التحضير:
- تذاب الزبدة في إناء على النار ثم يضاف إليها السكر والماء وعسل الجلوكوز.
- يترك الخليط حتى يتحول إلى كراميل طري.
- يضاف جوز الهند والزبيب ويقلب الخليط لمدة دقيقتين.
- يفرد الخليط في صينية مدهونة بالزيت.
- يترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم.
طريقة عمل البسيمة
المكونات:
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبادي.
- 3 بيضات.
- نصف لتر من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقتان من بودرة الكاسترد.
- كمية مناسبة من القشدة.
- بيكنج باودر وفانيليا.
- جوز هند للتزيين.
طريقة التحضير:
- يخلط جوز الهند مع الدقيق والحليب البودرة والسكر والبيكنج باودر.
- يخفق البيض مع الزبادي والقشدة والفانيليا والكاسترد.
- يخلط المزيجان جيدًا ثم يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة.
- تخبز في الفرن حتى تنضج.
- يضاف الحليب المكثف إلى الوجه ثم يزين بجوز الهند.
طريقة عمل اللوزية
المكونات:
- 50 مل من الماء.
- 250 جرامًا من السكر.
- 250 جرامًا من عسل الجلوكوز.
- 250 جرامًا من اللوز المحمص.
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- يحمص اللوز في الفرن.
- يوضع السكر والماء وعسل الجلوكوز على النار مع التقليب.
- يترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى يصبح كثيفًا.
- يضاف اللوز إلى الخليط ويقلب جيدًا.
- يفرد على سطح مدهون بالزيت.
- يقطع إلى أصابع ويقدم.
طريقة عمل حلوى القشطة
المكونات:
- نصف كوب من عسل الجلوكوز.
- نصف كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الفاكهة المسكرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
- يذاب الجيلاتين في الماء ويضاف إليه عسل الجلوكوز على النار مع التقليب.
- يوضع السكر والماء على النار حتى الغليان ثم يضاف الجلوكوز.
- يترك الخليط حتى تتكون فقاعات بيضاء ويصل إلى القوام المطلوب.
- تدهن صينية بالزيت وتفرش بجوز الهند.
- يصب الخليط ويترك ليلة كاملة حتى يتماسك.
- يقطع ويرش بجوز الهند المبشور قبل التقديم.
