طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق.. وصفات متنوعة لتحضيرها مثل الجاهزة
طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق، تعتبر اواحدة من البدائل المتاحة أمام السيدات، لتحضير الطحينة بالسمسم في المنزل مثل الجاهزة تماما، وذلك بمقادير سهلة وبسيطة تكون متوفرة داخل مطبخ كل سيدة، وتتم هذه الطريقة بمجموعة من أسهل الخطوات، التي يتم الالتزام بها من أجل طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق، والذي يتم تحضيرها خلال الوقت الحالي لتجهيزها بشكل مسبق، والاحتفاظ بها داخل الثلاجة، ومن ثم استخدامها في إعداد سلطة الطحينة أو الطحينة بالزبادي بجانب وصفات المشاوي المختلفة، نستعرض لكم طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق.
مقادير الطحينة بالسمسم والدقيق
نصف كوب كبير زيت الذرة
1 كوب سمسم أبيض نيئ
1كوب كبير دقيق أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الطحينة بالسمسم والدقيق
- احضري طاسة على النار ثم ضعي السمسم، وقومي بتحميص السمسم، واتركيه حتي يبرد تماما.
- نحضر الكبة ونضع بها السمسم ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعما مثل البودرة.
- نوقف الكبة ونضع الدقيق الأبيض على السمسم المطحون ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزجا.
- نشغل الكبة مرة أخرى على خليط السمسم والدقيق ثم نضيف إليه الملح والزيت تدريجيا مع الإستمرار في الخلط حتى يمتزج الخليط ونحصل على قوام الطحينة المناسب
- حفظ الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة، لتصبح الطحينة جاهزة في أي وقت للإستخدام .
طريقة آخرى لعمل الطحينة بالسمسم والدقيق المقادير
كوب من بذور السمسم
كوب من زيت نباتي
معلقة من الدقيق
ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير الطحينة بالسمسم والدقيق
حمصي بذور السمسم قبل وضعها على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك باستمرار، حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
ضعي بذور السمسم المحمصة في الخلاط حتى يتم ضربها وتفويتها.
ضعى ملعقة الدقيق واضربيها جيدا مع الخليط السابق.
أضيفي الزيت وقلبي للحصول على كريم ناعم.
ضعى ملعقة الملح واضربى الخليط جيدا.
ضعيه في النهاية في برطمان من الزجاج واحتفظي به في الثلاجة.
نصائح لتخزين الطحينة
تحفظ الطحينة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة شهر. قد تجدي أنها تنفصل مثل زبدة الفول السوداني الطبيعية بعد مرور بعض الوقت في الثلاجة. كل ما عليك فعله لإصلاح ذلك هو تقليبها جيدا قبل استخدامها.
مقادير طريقة عمل الطحينة بالدقيق مثل الجاهزة
كوب إلا ربع من السمسم الأبيض.
1 كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
نصف كوب من زيت الطعام النباتي.
1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مقادير الطحينة لإعدادها مثل محلات المشاوي:
نصف كوب من الطحينة بالدقيق بعد تجهيزها، 1 ملعقة صغيرة من الملح والكمون والشطة والفلفل الأسود، ثوم مهروس حسب الحاجة، نصف كوب ماء دافئ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والخل، 1 ونصف ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
تحضير الطحينة بالسمسم
إضافة مقدار السمسم الأبيض في طاسة ساخنة على النار، ويجب التأكد أولا من أن الطاسة ساخنة بقدر كافي، باعتبارها خطوة هامة ضمن طريقة عمل الطحينة بالدقيق.
تقليب السمسم بشكل مستمر، حتى يتحمص تمامًا ويصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
إضافة الدقيق بالتدريج، وكذلك الملح، لتشويحهم مع السمسم في الطاسة التي نجهز بها طريقة عمل الطحينة بالدقيق.
نتأكد من تشويح السمسم مع الدقيق بشكل جيد، ثم نضيف الخليط إلى الخلاط أو الكبة وهو ساخن.
نضيف الزيت إلى باقي الخليط في الكبة، وذلك على مراحل مختلفة، لحين تجانس المقادير.
نترك الطحينة حتى تبرد، ثم نخزنها في برطمان أو علبة محكمة الإغلاق، وبذلك يكون تم الانتهاء من طريقة عمل الطحينة بالدقيق.
نبدأ في تجهيز الطحينة زي محلات المشويات، بإضافة مقدار من الطحينة التي تم إعدادها بشكل مسبق، وتقليبها مع الماء الدافئ باستمرار.
وضع الثوم المهروس وعصير الليمون والخل، بالتدريج على باقي خليط عمل الطحينة زي المحلات.
إضافة الكمون والملح وباقي التوابل مثل الشطة والفلفل الأسود، كما يفضل البعض وضع البابريكا.
نقدم الطحينة مع المشويات سواء الجاهزة أو المجهزة في البيت، وذلك مع العيش الساخن والسلطة الخضراء.
