ريش ضاني مشوية بتتبيلة الزبادي والثوم.. علي موائد عيد الأضحي
ريش ضاني مشوية بتتبيلة الزبادي والثوم ... من أطباق اللحوم المشهورة على موائد عيد الأضحى، وتتميز ريش اللحم بنكهة عميقة وغنية ناتجة عن تتبيلة قوية بالزبادي والتوابل العطرية. ويساعد الزبادي على تطرية اللحم وإكسابه قواما طريا بينما يمنحه خليط التوابل نكهة مميزة. يمكن شويه على الفحم أو المقلاة أو في الفرن، مما يجعله طبقا عمليا ومناسبا للمناسبات أو الوجبات الفاخرة في المنزل.
مقادير ريش ضاني مشوية بتتبيلة الزبادي والثوم
- لحم الريش : كيلو ونصف (أضلاع لحم الضأن / كتف أو الخاصرة)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (كامل الدسم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (أو كانولا ومقدار إضافي للشوي)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- البصل : 1 حبة (مبشور ناعم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مبشور أو معجون)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور أو معجون)
- فلفل أخضر حار : حسب الرغبة (مفروم ناعم)
- الكمون : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
- بودرة الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير ريش ضاني مشوية بتتبيلة الزبادي والثوم
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع الزيت وعصير الليمون والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكمون وبودرة الفلفل والملح حتى تتجانس المكونات.
أضيفي أضلاع لحم الضأن إلى التتبيلة واحدة تلو الأخرى، وافركيها جيدا حتى تتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويمكن حتى 48 ساعة للحصول على نكهة أقوى).
أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة على الأقل ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني الشواية أو مقلاة الشواء على نار عالية، وادهنيها بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
اشوي أضلاع اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب حتى تتحمر وتكتسب لونا مشويا ويمكن نقلها إلى حرارة أقل إذا كانت سميكة حتى تنضج حسب الرغبة.
اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الشوي، ثم قدميه ساخنا
تعلمي أيضا: ريش اللحم المشوية على الفحم لغداء العيد
ريش اللحم المشوية على الفحم لغداء العيد ... أكلة المشاوي من الأكلات الشهية، والمغذية، إذ تحضر بتشكيلة من لحوم الضأن، والأبقار، والطيور بعدة وصفات، وعدة نكهات، وتتبيلات تضفي على كل منها طعما مميزا
مقادير ريش اللحم المشوية على الفحم لغداء العيد
- لحم الريش : كيلو
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير ريش اللحم المشوية على الفحم لغداء العيد
في وعاء ضعي زيت الزيتون ثم ضعي لحم الريش مع رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
قلبي الريش بالتتبيلة.
اشوي لحم الريش على الفحم لحين النضج، وبعد ذلك غطي اللحم بورق القصدير لتهدئته وقدميه مع السلطة.
