كيكة الزعفران الهشة وصفة بسيطة بطعم مميز يناسب الضيافة

كيكة الزعفران بالحليب المبخر من أشهى الحلويات الغربية الفاخرة، يتميز  الكيك بقوامه الإسفنجي الطري ونكهته العطرية الغنية بفضل الزعفران، كما يسقى بمزيج من الحليب ليمنحه طراوة ومذاقا كريميا لا يقاوم خيارا مثاليا للتقديم في المناسبات المميزة.

مقادير كيكة الزعفران بالحليب المبخر

- الكيك :
البيض : 5 حبات (يُفصل الصفار عن البياض)
عصير الليمون : ربع ملعقة صغيرة
سكر : كوب وربع (مقسم)
الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
حليب : ثلث كوب (كامل الدسم)
دقيق : كوب وثلثا الكوب
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
ملح : ربع ملعقة صغيرة
- خليط التسقية :
حليب : ثلاث أرباع الكوب (كامل الدسم)
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
حليب مكثف محلى : 300 ميلليلترا (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة)
حليب : علبة (مبخر)
- للكريمة :
كريمة الخفق : 400 مل
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- للتزيين :
فستق حلبي : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
الزعفران : رشة

طريقة تحضير كيكة الزعفران بالحليب المبخر

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف باستخدام الخفّاقة الكهربائية حتى يبدأ بالرغوة، ثم أضيفي عصير الليمون وربع كوب من السكر تدريجيا واستمري بالخفق حتى تتكون قمم متوسطة.
اطحني الزعفران جيدا، ثم سخني الحليب على نار هادئة وأضيفي الزعفران واتركيه قليلا حتى يتشرب النكهة دون أن يغلي.
في وعاء اخر، اخفقي صفار البيض مع باقي السكر والفانيليا حتى يصبح اللون فاتحا ثم أضيفي حليب الزعفران وامزجي جيدا
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح بعد نخلهم، وامزجي بلطف حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في الخلط.
أضيفي جزءا من بياض البيض إلى الخليط، وقلّبي برفق، ثم أضيفي باقي البياض وادمجيه بحركات خفيفة حتى تحصلي على خليط متجانس.
اسكبي الخليط في قالب مناسب، وأدخليه الفرن لمدة 30–35 دقيقة حتى ينضج.
اخلطي الحليب مع الزعفران والحليب المكثف والحليب المبخر جيدا
بعد إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد قليلا اثقبيه بالشوكة من جميع الجهات، ثم اسكبي خليط الحليب فوقه مع الاحتفاظ بكمية صغيرة للتقديم.
غطّي الكيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب الحليب جيدا
اخفقي الكريمة مع السكر والزعفران حتى تتشكل قمم ناعمة.
وزعي الكريمة فوق الكيك بشكل متساوٍ.
زيني الكيك بالفستق الحلبي ورشة من الزعفران، وقدميه باردا مع القليل من خليط الحليب المتبقي حسب الرغبة.

تعلمي أيضا:  كيكة الزعفران مع الصوص

كيكة الزعفران مع الصوص 

لعشاق نكهة الزعفران في الحلويات، قدمي  كيكة الزعفران بالصوص بأسهل الخطوات، وصفة كيكات مدهشة وهشة ومناسبة لضيافة مميزة على سفرتك

مقادير كيكة الزعفران مع الصوص

- مقادير صوص الحليب بالزعفرا ن :
- مقادير صوص الحليب بالزعفران :
كريمة : كوب ونصف (سائلة)
حليب مركز محلى : علبة
حليب : نصف كوب
حليب : ربع كوب (مبخر)
الزعفران : ملعقة صغيرة
- مقادير الكيك :
الزبدة : 100 جراما(بحرارة الغرفة)
البيض : 2 حبة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
سكر : كوب
طحين : 2 كوب
بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
حليب : كوب (سائل)
ملح : ربع ملعقة صغيرة
- للتزيين :
كريمة : 2 كوب (مخفوقة)

طريقة تحضير كيكة الزعفران مع الصوص

1. اخفقي البيض والزبدة والسكر والفانيلا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط هشا

2. اخلطي الطحين مع البيكنج باودر والملح في وعاء.

3. أضيفي خليط الطحين لخليط البيض بالتناوب مع الحليب حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط ناعما

4. ضعي المزيج في قالب الكيك المدهون بالزبدة ورشة طحين.

5. أدخلي القالب الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة.

6. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد.

7. اخلطي الكريمة والحليب المكثف المحلى والحليب السائل في الخلاط الكهربائي.

8. أضيفي الحليب المبخر والزعفران واخلطي جيدا

9. صبي المزيج فوق الكيك واتركيه ليبرد.

10. ادهني وجه الكيك بالكريمة وقدميها.