طريقة عمل النجرسكو.. وصفة سهلة التحضير بمكونات اقتصادية
تعتبر مكرونة" نجرسكو" من الوجبات الغذائية المفضلة لدى الكثير من أفراد العائلة لطعمها اللذيذ ولأنها تساعد على الشعور بالدفء أيضا خلال فصل الشتاء كما لا تستغرق الكثير من الوقت، وغير مكلفة ماديا، لذلك يحرص الكثير على تحضيرها، لذلك يستعرض نيوز رووم أفضل وأشهى طريقة عمل نجرسكو في أقل وقت وأشهى طعم.
المقادير
400-جرام من المكرونة الاسباجيتي أو الشرايط.
بصلة مفرومة.
شرائح فلفل ألوان.
250-جرام من شرائح الدجاج.
لتر حليب.
5 ملاعق كبيرة دقيق.
2 مكعب زبدة.
كوب جبنة مشكلة مكونة من موتزاريلا وشيدر.
ملح وفلفل أسود وتوابل.
طريقه تحضير النجرسكو:
يجب بتحضير المكرونة وسلقها عن طريق وضعها في ماء ساخن مع ملعقة كبيرة من الملح وتصفيتها جيداً ثم تحضير قطع الدجاج في مقلاة على نار هادئة وإضافة القليل من الزبدة والبصل مع التقليب جيداً لمدة دقيقة ثم إضافة قطع الدجاج بعد تقطيعها بطريقة مناسبة على حسب الرغبة وإضافة الفلفل الألوان والملح والتوابل وتركه لمدة 10دقائق ثم رفعه من على النار.
طريقة تحضير البشاميل:
وفي وعاء مناسب يجب إضافة الزبدة والدقيق والقليب لمدة دقيقة ثم إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل كريمي وتحضير صينية وإضافة طبقة من المكرونة ثم إضافة طبقة من قطع الدجاج ثم طبقة أخرى من المكرونة وإضافة البشاميل ثم إضافة الجبنة وإدخال الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.
النجرسكو طبق من المطبخ الإيطالي مكون من المعكرونة والبشاميل مع حشوة رائعة من الدجاج والفطر والفلفل الملون والزيتون.
تعلمي طريقة تحضير النجرسكو معنا في خطوات سهلة.
المكونات
½ كيلو معكرونة مسلوقة
2 صدر دجاج شرائح
ملعقتان زيت طعام
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة فلفل أسود
½ ملعقة السبع بهارات
بصلة مفرومة جوانح
3 فص ثوم مقطع
حبة فلفل أحمر وأخضر وأصفر
فطر
زيتون
جبنة موتزاريلا
جبنة شيدر
لتحضير البشاميل:
4 ملاعق زبدة
ملعقة زيت
4 ملاعق دقيق
1 و ½ ليتر حليب
ملعقة جبنة كريمية
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
مكعب مرق دجاج
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مع رشة من الملح وملعقة زيت حوالي 6 دقائق حتى تصبح نصف ناضجة، ثم ضعيها في مصفاه حتى تنتهي من باقي الخطوات.
- اغسلي صدور الدجاج جيدا، ثم صفيهم من الماء وقطعيهم مكعبات صغيرة.
- ضعي الزيت في إناء على النار حتى يسخن تماما، ثم ضعي قطع الفراخ وشوحيها حتى يتغير لونها.
- ضعي البهارات و البابريكا ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وقلبيهم مع الفراخ واتركيها على النار حتى تنضج.
- ضعي المشروم مع الدجاج حتى يذبل قليلا، ثم ضعي الزيتون والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقلبيهم جيدا، ثم ارفعيهم من على النار.
طريقة عمل صوص النجرسكو
- ضعي الزبدة والدقيق في إناء على النار واستمري في تقليبهم حتى تذوب الزبدة و يتحول الخليط إلى اللون الفاتح.
- صبي الحليب على الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى لا يحدث تكتلات.
- ضعي ملعقة من كل من الملح و الفلفل الأسود وقلبيهم مع الصوص.
- ضيفي الكريمة والجبنة الكريمي وقلبي الصوص جيدا، ثم ارفعيه من على النار وشغلي الفرن حتى يسخن على درجة حرارة 200 مئوية وضعي الفراخ على المعكرونة مع كوب من صوص النجرسكو ونصف كمية الجبنة الموتزاريلا و الشيدر وقلبيهم جيدا.
- ضعي حوالي كوب من الصوص في صينية فرن ووزعيها ثم ضعي خليط المكرونة بالفراخ.
- صبي باقي كمية الصوص على وجه المعكرونة ثم وزعي باقي كمية الجبنة الشيدر والموتزاريلا.
- ضعي صينية النجرسكو بالفراخ في الفرن على الرف الأوسط حتى تذوب الجبنة ويصبح الوجه ذهبي اللون وتصبح جاهزة للاستخدام.
المكرونة من أكثر وأسهل الأكلات المحببة على قلوب الكبار قبل الصغار، الأمر الذي يجعل كل ربة منزل تبدع في صنع طبق شهي لوجبة غداء لذيذة ومشبعة ومغذية في نفس الوقت، ولأن أطباق المكرونة التقليدية أصبحت بالنسبة للبعض عادية، وعلى خطى الشيف إيمان عبد الرؤوف طرق عمل النجرسكو ليس فقط بحشو من اللحم والفراخ التقليدي ولكن بالخضار والجمبري وأيضا التونة.
طريقة عمل النجرسكو بحشوات مختلفة
المكونات
كيلو حليب كامل الدسم أو 1/2 كيلو كريمة طبخ
ملعقة دقيق أبيض
ملعقة صغيرة زبدة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
الحشوات لـ 3 أنواع من النجرسكو "ربع كيلو خضار مشكل مقطع مكعبات صغيرة مشوحة بالزبدة والفلفل الأسود أو نصف كيلو جمبري صغير مشوي بربع ملعقة من الزيت أو علبة تونة مفتتة ومصفاة من الزيت"
نصف كيلو مكرونة أقلام أو مكرونة فيتوتشيني مسلوقة "حسب المتاح لديكِ"
فلفل حار حسب الرغبة
البهارات والتابل "ملح، فلفل، كمون، ليمون، جوزة الطيب، و2 مكعب مرقة خضار
نصف كوب موتزاريلا على شيدر مبشورة
نجرسكو التونة
طريقة عمل النجرسكو بحشوات مختلفة
طريقة التحضير
في مقلاة نظيفة وجافة نضع الزبدة والثوم والبهارات ثم الكريمة أو نضيف الحليب ونقلب جيداً مع الدقيق
نضيف الجبن الموتزاريلا والشيدر ونقلب حتى يتجانسوا تماماً ويصبح القوام كريمي ناعم وخفيف، كما يمكن تخفيفه بربع كوب مياه.
في صينية متوسطة ضيفي القليل من الزبدة في القاع، ثم ضعي القليل من المكرونة ثم الخشو الذي ترغبين فيه فوقها بعض الجبن والصلصة، وكرري الأمر حتى تصنعي حوالي 3 طبقات، ثم أضيفي الجبن.
توضع الصينية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
تقدم ساخنة مع سلطة خضراء وبطاطس محمرة
نجرسكو بالفراخ
النجرسكو هي معكرونة بالفراخ سهلة وبسيطة التحضير ومكوناتها مغذية. يمكنك الاعتماد عليها كوجبة متكاملة ومشبعة. تعرفي على طريقة إعدادها في خطوات بسيطة وفقًا لموقع «صحتي».
المكونات
نصف كيلوغرام مكرونة.
نصف لتر حليب سائل.
ثلاث ملاعق زيت نباتي.
ثلاث ملاعق زبد.
أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
نصف كيلوغرام فراخ بانية، مقطعة قطعًا صغيرة.
مكعب مرق دجاج.
خمس ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشورة.
ملعقتان من جبنة البارميزان.
كوب كريمة طبخ.
التتبيلة.
حبة بصل مفروم.
فصان من الثوم مفرومان.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في ماء يغلي وملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة.
- في وعاء للتتبيل، اخلطي التتبيلة مع بعضها جيدًا ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها لمدة ساعتين لتتشرب من التتبيلة، وضعي الزيت في وعاء للقلي مع قطع الدجاج المتبلة وحركي لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
- في وعاء عميق، قلبي الزبد مع الدقيق لمدة 3 دقائق حتى يصفر ثم أضيفي الحليب ومكعب مرق الدجاج وحركي بمضرب سلك لمدة دقيقتين حتى لا تتكون الكلاكيع.
- أضيفي الجبنة المبشورة والملح والفلفل وكوب الكريمة حتى تغلي ثم أبعديها عن النار وضعي نصف كمية البشاميل على المكرونة في صينية مدهونة وقلبي.
- ضعي نصف كمية المعكرونة بالبشاميل في صينية فرن، ثم ضعي الدجاج الناضج ثم باقي المعكرونة.
- وزعي كمية البشاميل المتبقية على وجه المعكرونة النجرسكو ثم رشي جبنة البارميزان.
- اخبزي في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تحت الشواية حتى يحمر الوجه وتصبح جاهزة للتقديم.
