طريقة تحضير كنافة سورية ناعمة ومقرمشة في البيت خطوة بخطوة

تعتمد الكنافة السورية بشكل أساسي على نوع العجينة (خشنة أو ناعمة) ونوع الحشوة المستخدمة، وإليك الطريقة الأكثر شيوعا (الكنافة الخشنة بالجبنة أو القشطة):

1. المكونات

العجينة: 500 جرام كنافة شعر (خشنة).
المادة الدهنية: كوب سمنة مذابة (أو زبدة).
الحشوة:
بالجبنة: جبنة عكاوي (محلاة/بدون ملح) أو جبنة موتزاريلا.

بالقشطة: مزيج من الحليب، النشا والسميد (اختياري) مع علبة قشطة.
القطر (الشربات): 2 كوب سكر، 1 كوب ماء، وعصرة ليمون.

2. خطوات التحضير

تجهيز العجينة: تقطع الكنافة يدويا أو بمحضرة الطعام إلى قطع صغيرة، ثم تفرك جيدا بالسمن المذاب حتى تتشرب المادة الدهنية بالكامل. يمكن إضافة القليل من السكر البودرة لإعطائها لوناً ذهبيا وقرمشة.

رص الصينية: تدهن الصينية بالسمن، ثم يوضع نصف مقدار الكنافة ويضغط عليه بقوة لتشكيل طبقة متماسكة.
إضافة الحشوة: توزع الجبنة أو القشطة في المنتصف مع تجنب الأطراف.

الطبقة العلوية: يوضع باقي مقدار الكنافة فوق الحشوة ويضغط عليه بلطف.
الخبز: تدخل الفرن المسخن مسبقا(180-200 درجة مئوية) لمدة 25-35 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية.
التسقية: بمجرد خروجها، يصب عليها القطر البارد وهي ساخنة لضمان القرمشة.