طريقة عمل بلح الشام في المنزل.. أسرار القرمشة والطعم المظبوط
مع اقتراب شهر رمضان، يبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل بلح الشام، حيث يعتبر بلح الشام إحدى الحلويات المصرية الأصيلة التي يحرص المصريين على تناولها خلال شهر رمضان، وتتميز بمذاقها الرائع المليئ بالشربات وتصنع بمكونات بسيطة مما يتيح صنعها في المنزل بكل سهولة مع ضمان الحصول على نتيجة أحترافية.
وفي التفاصيل، يستعرض موقع "نيوز رووم" عدة طرق لعمل بلح الشام بكل سهولة، لضمان الحصول على أفضل نتيجة مشابه لبلح الشام التي يباع في محال الحلويات.
طريقة عمل بلح الشام نادية السيد
نقدم لكم طريقة عمل بلح الشام على طريق الشيف نادية السيد:
المكونات
- 250 جم دقيق
- 50 مل زيت
- ذرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سميد
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 3 أكواب سكر
- 1 كوب ونصف ماء
- عصرة ليمون
طريقة التحضير
- اخلطي السميد مع الدقيق جيدًا.
- ضعي الماء والزيت مع رشة الملح على النار، وقلبي حتى الغليان.
- أضيفي خليط الدقيق والسميد والنشا، وقلبي بسرعة حتى يختفي الدقيق نهائيًا.
- اتركي العجينة تبرد قليلًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا، ثم أضيفي الفانيليا.
- ضعي العجينة في كيس حلواني واستخدمي قمع بيتيفور أو قمع بلح الشام.
- سخي الزيت، ثم ضعي أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت.
طريقة عمل بلح الشام الأصلية
إليكِ طريقة عمل بلح الشام الأصلية:
المكونات
- كوب دقيق.
- كوب ماء.
- ربع فنجان زيت.
- 3 بيضات.
- ملعقة نشا صغيرة.
- رشة فانيليا.
- رشة ملح.
طريقة تحضير بلح الشام الأصلية
- في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وتركهم حتى الغليان.
- أثناء غليان الماء والزيت على النار، قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
- ارفعي العجين من على النار ومزجيها جيدًا، ويُفضل استخدام العجّان ثم تركها قليلًا حتى تبرد.
- ابدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيدًا.
- ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
- انتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
- ارفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.
طريقة عمل بلح الشام في البيت ببيضة
يمكن عمل بلح الشام في البيت ببيضه واحده، على هذه الطريقة:
المكونات
- ٢ كوب دقيق
- ٢ كوب ماء
- بيضة
- ربع كوب زيت أو زبدة
- رشة سكر
- رشة ملح
- معلقتين كبار نشا
- معلقتين كبار سميد بسبوسة
طريقة تحضير بلح الشام ببيضه واحده
- ضعي حله على النار، بها ماء ورشه الملح والسكر والزيت حتى الغليان ثم أطفئ النار.
- ضعي الدقيق وقلبي بالمعلقة حتى تبرد، ثم ضعي البيض عالعجينة مع رشة فانيليا، واخلطهم مع العجينة.
- ضعي النشا والسميد واعجني مرة أخرى حتى تتكون عجينة لينه.
- هاتي كيس الحلواني وقمع بلح الشام قبل ما تحطي العجينة في الكيس الحلواني إدهني..... الكيس مسحة بسيطة من الزيت عشان العجينة تنزل معاكي بكل سهوله
- في طاسة ضعي زيت غزير بارد ضعي فيه بلح الشام، وبعدها قومي بإشعال النار، ويجب أن تكون هادية حتى يستوي جيداً
- بمجرد أن يتحول للون الأحمر قلبيه الناحية الأخرى
