كيف أصبحت المهلبية طبق منتصف شعبان الثابت في الذاكرة المصرية؟ وصفة

المهلبية الصعيدية طبق تراثي أصيل تتميز بقوامها الكريمي الغني ونكهتها القوية تحضر في النصف من شعبان كحلوى أساسية وتعتمد على الحليب الطازج والنشا والسكر مع إضافة الكريم شانتيه لتعزيز القوام، وتزيينها بالمكسرات والزبيب وجوز الهند، وغالبا تقدم ساخنة أو دافئة للاحتفال.

ويقال إلى أن أصل التسمية يعود وفق روايات تاريخية إلى الدولة الأموية حيث ارتبطت باسم "يزيد بن المهلب بن أبي صفرة".

طريقة المهلبية الصعيدية

الحليب: 1 لتر حليب طازج (يفضل كامل الدسم).
النشا: 4-5 ملاعق كبيرة (للقوام المتماسك) مذابة في قليل من الماء البارد أو الحليب.
السكر: نصف كوب أو حسب الرغبة.
الإضافات: 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه (للقوام الكريمي) أو قشطة، وفانيليا.

التزيين: 

مكسرات (فول سوداني، لوز)، زبيب جوز هند.

خطوات التحضير

تسخين الحليب في قدر كبير يرفع الحليب على نار متوسطة ويضاف إليه السكر مع التحريك حتى يذوب.
إضافة النشا عند بدء غليان الحليب يسكب خليط النشا والماء تدريجيا مع التحريك المستمر والسريع باستخدام مضرب يدوي لتجنب التكتل.
السمك المطلوب يستمر في التحريك حتى يصبح قوام المهلبية سميكا وكريميا.

الإضافات النهائية: ترفع من على النار وتضاف الفانيليا والكريم شانتيه (أو القشطة) وتقلب جيدا لتتجانس المكونات.

التقديم:

تصب في أطباق التقديم، وتزين بالمكسرات الزبيب وجوز الهند وتقدم دافئة. 

 هذه الطريقة هي الأكثر شيوعا لتقديم المهلبية التقليدية مع إمكانية إدخالها الفرن قليلا ليحمر وجهها.