تعرف علي مراحل تصنيع العسل الأسود في عصارات القصب بقنا | صور
تعد صناعة العسل الاسود من الصناعات الحيوية بمحافظة قنا والتي تشتهر بها قري مدينة نجع حمادي شمال المحافظة ، وتعتمد تلك الصناعة بشكل كبير علي الايدي العاملة ولا تزال عدد كبير من العصارات تعمل بالنظام القديم من خلال احواص كبيرة وعصارات تعمل بإشغال الوقيد .
“نيوز رووم” زارت أحدي عصارات القصب بقرية القناوية التابعة لمكز ومدينة نجع حمادي للتعرف أكثر علي الصناعة ومراحلها المختلفة.
مراحل صناعة العسل الاسود بقنا
قال العم صابر محمود ، أحد العاملين في هذا المجال، أن العمل يتم من خلال طباخ الأحواض الكبيرة التي يقوم فيها بتقليب العصير بعد الانتهاء من عصره ووضعها في أحواض يتم إشعال أفران تحتها من خلال الوقيد وتبدأ درجات الغليان ويقوم الطباخ بتقليب العسل يدويا من خلال قطعة خشبية كبيرة معه مصفاة ليتم جمع الشوائب فيها وأخراجها من الحوض .
وأشار إلي أنه بعدها يتم وقف الالغيلان حتي يصير القوام متجانس وثقيل ويبدأ وضعه في أحواض كبيرة ليتم تعبئته من خلال صفائح كبيرة ليتم التجميع والبيع من خلال سيارات لنقلها الي التجار .
شكلت محافظة قنا لجنة لتيسير تراخيص عصارات العسل الأسود فى إطار تنفيذ برنامج التنمية المحلية بصعيد مصر، لوضع خطة المحافظة لتنمية وتطوير التكتلات الاقتصادية التنافسية بمراكز نجع حمادى وأبوتشت وفرشوط، ومناقشة موقف العصارات، من إجراءات ومتطلبات التراخيص سواء المقامة داخل الحيز العمرانى، أو المقامة خارج الحيز العمراني، وحجم التسهيلات التى تقدمها الدولة المصرية لأصحاب العصارات، من أجل النهوض بصناعة العسل الأسود ودعم العاملين بها.
ويعد اختيار صناعة العسل الأسود كأحد التكتلات الاقتصادية التي تعمل المحافظة على تطويرها ضمن المرحلة الأولى من محور تطوير التكتلات الاقتصادية لبرنامج التنمية المحلية بصعيد مصر، بهدف تحسين جودة المنتج النهائي بما يسمح بإمكانية تصديره للخارج،وأن تنمية التكتلات الإنتاجية ذات الميزة التنافسية سوف توفر فرص عمل حقيقية للشباب، وترفع مستوى الدخل للمواطنين العاملين بتلك الصناعات.
وجاء تشكيل تلك اللجنة بعد دراسة مستفيضة لكافة الجوانب المتعلقة باحتياجات القطاع، حيث وجد أن من أهم التحديات التى يعانى منها القطاع هو عدم تبعيته للقطاع الرسمي مما يعوق حصول العاملين به على بعض الخدمات والميزات، كالحصول على التمويل والدعم الفني وتسويق المنتج بشكل رسمي، لافتًا أن اللجنة تهدف إلى تقديم الدعم الفنى والإداري لعصارات العسل الأسود الراغبة في التحويل من القطاع الغير الرسمي إلى القطاع الرسمى.
