لطعام أكثر صحة ولذيذ.. إليكِ بديل زيت الزيتون في الطبخ

لطالما كان زيت الزيتون الخيار الأمثل في مطابخ العالم، بفضل نكهته وفوائده الصحية، ولكن، بحسب نوع الطعام الذي تطبخه، أو احتياجاتك الغذائية الشخصية، قد يكون استخدام زيت آخر أنسب.
بعض الزيوت تتحمل درجات حرارة أعلى، وبعضها الآخر يُضفي نكهة فريدة، وبعضها الآخر يُقدم فوائد غذائية مختلفة، فيما يلي سنستكشف بدائل صحية لزيت الزيتون.
1. زيت بذور العنب
زيت بذور العنب هو زيت ذو مذاق محايد، لذلك لن يضيف أي نكهة ملحوظة إلى طعامك، جيد جيدًا للطهي عالي الحرارة.
يعتبر زيت بذور العنب صحيًا لأنه يحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة وفيتامين E، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مستويات عالية من حمض اللينوليك، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
2. زيت الكانولا
زيت الكانولا هو زيت محايد آخر مصنوع من بذور الكانولا المطحونة، واحدة من أكثر الزيوت تنوعًا.
يستخدم للطهي عالي الحرارة مثل القلي السريع أو التحميص أو الشوي، يمكنك أيضًا استخدامه للخبز وفي تتبيلة السلطة أو المخللات.
كما أنها واحدة من أكثر الزيوت الصحية التي يمكنك استخدامها، يحتوي على دهون مشبعة أقل من الزيوت النباتية الأخرى، ويحتوي على نسبة عالية من أوميجا 3، والتي يمكن أن تساعد في حماية القلب وخفض ضغط الدم والالتهابات.
كما أنه يحتوي على فيتوسترولس، وهي مركبات طبيعية تساعد جسمك على تقليل كمية الكوليسترول التي يمتصها.
3. زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس، المصنوع من بذور عباد الشمس، هو زيت خفيف المذاق وجيد للقلي السريع أو التحميص.
لا يمكنك تذوقه في الأطباق المطبوخة، ولكن عند استخدامه نيئًا في الغموس مثل الحمص أو في صلصة السلطة، فإنه يضيف نكهة خفيفة.
يعد زيت عباد الشمس مصدرًا ممتازًا لفيتامين E وفيتامين K وحمض اللينوليك والدهون الأحادية غير المشبعة.
4. زيت الفول السوداني
يحتوي زيت الفول السوداني، على نقطة دخان عالية، لذلك يستخدم عادةً للطهي عالي الحرارة مثل القلي.
يتم تكرير معظم زيت الفول السوداني المباع تجاريًا، وهذا النوع من الفول السوداني هو ما ستجده في المطاعم التي تقوم بقلي الأطعمة.
زيت الفول السوداني المعصور على البارد وزيت الفول السوداني الأقل تكريرًا أو غير مكرر ويحتفظان بقدر أكبر من نكهة الجوز.
يعتبر زيت الفول السوداني مصدرًا جيدًا لفيتامين E وحمض الأوليك وحمض اللينوليك.
5. زيت الأفوكادو
يتكون زيت الأفوكادو من اللحم الأخضر اللامع للأفوكادو، إذا كنت تحب إضافة الأفوكادو إلى طعامك، فسوف تحب الطبخ بزيت الأفوكادو.
عند تكريره، يكون لزيت الأفوكادو طعم محايد ونقطة دخان أعلى من أي زيت طهي، لذلك فهو رائع للطهي عالي الحرارة.
إذا كنت تبحث عن أفضل بديل لزيت الزيتون البكر، فاختر زيت الأفوكادو البكر المعصور على البارد، طعمه مثالي على الأسماك أو الفاصوليا أو الخضار.
يعد زيت الأفوكادو مصدرًا جيدًا لحمض الأوليك وفيتامين E واللوتين، مما يساعد على حماية عينيك، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة.
6. زيت جوز الهند
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الزيت المصنوع من عصر جوز الهند يعزز من الفوائد الصحية، كما أن له نكهة جوزية لطيفة، لذلك بينما يمكنك استخدام زيت الجوز للطهي على نار خفيفة، فمن الأفضل استخدامه في تتبيلة السلطة أو الصلصة.
يعد زيت الجوز مصدرًا جيدًا لفيتامين K وفيتامين E والزنك والفوسفور والكولين، وهي مادة مغذية تساعد في الحفاظ على عمل الخلايا والأعصاب بشكل طبيعي.
7. زيت السمسم
يتم تصنيع زيت السمسم من البذور التي تحمل الاسم نفسه، قد يتم تحميص بذور السمسم قبل عصرها، مما ينتج عنه زيت أغمق وطعم أقوى يستخدم غالبًا كنوع من التوابل.
يعتبر الزيت المصنوع من البذور غير المحمصة أكثر حيادية ويمكن استخدامه لقلي الطعام سريعًا.
يعد زيت السمسم مصدرًا جيدًا للأوميجا 3 والأوميجا 6 ومضادات الأكسدة مثل الفيتوستيرول والقشور.
في بعض الثقافات، تم استخدام زيت السمسم كدواء لعلاج الالتهابات وآلام المفاصل وآلام الأسنان. وقد يساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.
8. السمن
الزيت الوحيد غير النباتي في قائمتنا في بديل زيت الزيتون للطبخ هو السمن.
يُصنع السمن عن طريق تسخين الزبدة على نار خفيفة حتى يتبخر كل الماء تاركًا وراءه مواد الحليب الصلبة.
يتم السماح لهذه المواد الصلبة بالطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يتم تصفيتها.
تسمح عملية الحرارة المنخفضة للسمن بالاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية الموجودة في الزبدة، بما في ذلك فيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، وفيتامين د.