ما هي خطورة "الفراخ السردة" على صحة المواطنين؟..تفاصيل

في ظل بحث الأسر المصرية عن وجبات اقتصادية وسريعة، تتصدر "الفراخ السردة" المشهد على الموائد اليومية. ورغم حجمها الصغير وسعرها الزهيد، يحذر الخبراء من أن هذه الدواجن قد تكون بوابة لمشكلات صحية خطيرة تهدد المواطنين. ينبه الدكتور مصطفى بسطامي، أستاذ أمراض الدواجن والعميد الأسبق لكلية الطب البيطري بجامعة القاهرة، إلى أن هذه الدواجن لا تكمل دورة نموها الطبيعية، ما يجعلها ناقلة محتملة للأمراض.

ما هي الفراخ السردة ولماذا تُعد فخًا للمستهلك؟

"الفراخ السردة" هي الدواجن التي يقل وزنها عن 800 جرام، ولم تستطع إكمال نموها بسبب ضعف المناعة أو الإصابة بأمراض مختلفة في المزرعة. ويشير الدكتور بسطامي في مداخلة له ببرنامج "حديث القاهرة" إلى أن هذا الحجم الصغير ليس مجرد ميزة اقتصادية، بل يمثل خطرًا على صحة المستهلك. فالدجاجة التي لم تقاوم الأمراض تصل إلى المائدة محملة بمخاطر كامنة، قد لا تقضي عليها طرق الطهي العادية دائمًا، مما يجعل تجنبها أمرًا ضروريًا.

الوزن المثالي: دليل شراء دجاجة سليمة

يوصي الدكتور بسطامي بالابتعاد عن الدواجن التي يقل وزنها عن كيلو و800 جرام. فالدجاجة التي يصل وزنها إلى 1.75 كجم فأكثر تكون قد أكملت دورة نموها بشكل صحي وتمتعت بمناعة قوية، ما يقلل احتمالية تعرضها للأمراض. هذا المؤشر البسيط يمثل الخطوة الأولى لضمان سلامة الغذاء في المنازل.

علامات تحذيرية قبل الشراء

تجاوز الوزن وحده لا يكفي، بل يجب على المستهلك الانتباه لعدة مؤشرات:

الحيوية والنشاط: يجب أن تكون الدجاجة حية ونشيطة وخالية من أي علامات مرضية.

الكبدة: لونها البني الصافي والمتجانس يشير إلى سلامة الدواجن، بينما أي بقع دموية أو تغير في اللون تحذر من أمراض فيروسية أو بكتيرية.

الجلد: ينصح بتجنب تناول الجلد لأنه قد يحتوي على ملوثات مركزة.

كما يشدد الدكتور بسطامي على أن قرار منع تداول الدواجن الحية لم يطبق بالكامل، ما يضع مسؤولية إضافية على وعي المستهلك عند الشراء.

الطهي الجيد: خط الدفاع الأخير ضد الميكروبات

في نهاية المطاف، يظل الطهي الجيد أهم وسائل الوقاية. ويشير الدكتور بسطامي إلى أن غلي الدواجن لدرجة حرارة مرتفعة لفترة كافية يضمن القضاء على معظم البكتيريا والفيروسات. لذلك يُعتبر "الدجاج المسلوق" الخيار الأكثر أمانًا، خصوصًا عند التعامل مع دواجن غير مضمونة المصدر.

نصيحة مهمة للمستهلكين

ينصح الخبراء دائمًا بعدم التهاون عند التعامل مع الفراخ، فاختيار الدواجن من مصادر موثوقة ومراعاة وزنها وحالتها الصحية أمر ضروري لحماية الأسرة. الطهي الجيد ومتابعة العلامات التحذيرية يضمنان تقليل المخاطر الصحية بشكل كبير.

نصائح إضافية لضمان سلامة الدواجن

شراء الدواجن من مصدر موثوق لتقليل احتمالية التعرض للأمراض.

التحقق من تاريخ الصلاحية ووسائل النقل لضمان وصول الدجاجة سليمة.

تجنب الدواجن غير مكتملة النمو والتركيز على الحجم المثالي والصحي.