لـ «ست البيت».. كيفية تخزين الجزر بالطريقة الصحيحة؟
الجزر عنصر أساسي متعدد الاستخدامات في المطبخ، يتميز بنكهته الحلوة وقوامه المتين، ولضمان بقائه طازجًا ومقرمشًا، من المهم تخزينه بشكل صحيح، إذ أن التخزين السليم يُحدث فرقًا كبيرًا.
نصائح للحفاظ على نضارة الجزر وإرشادات حول كيفية تجميده:-
تخزين الجزر
غير مقشر
لتخزين الجزر كاملاً وغير مقشر بشكل صحيح، ضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في درج الخضراوات في ثلاجتك، وتذكر هذه النصائح:
احفظها جافة: كما هو الحال مع البروكلي والقرنبيط وغيرها من المنتجات، تجنب غسل الجزر قبل تخزينه، لأن الرطوبة الزائدة سوف تؤدي إلى تسريع التلف.
قم بإضافتها إلى الأعلى : تأكد من إزالة الخضروات قبل تخزينها للحفاظ على الرطوبة ومحتوى السكر الموجود في الجزر.
مقشر
يُحفظ الجزر المقشر كاملاً بنفس طريقة تخزين الجزر غير المقشر، مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن القشر يحمي رطوبة الجزر، لذا فإن تقشيره قبل تخزينه يُسرع عملية التجفيف.
مدة الصلاحية
إن الجزر الكامل يمكن أن يظل صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة عند تخزينه بشكل صحيح.
تخزين الجزر المقطع
لتخزين الجزر المقطع، لفيه بشكل فضفاض في منشفة ورقية رطبة، ثم ضعيه في كيس بلاستيكي مغلق في درج الخضروات في ثلاجتك.
ينصح البعض بغمر الجزر المقطع في الماء وحفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، لكن هذا قد يُضعف نكهته، ويُؤثر سلبًا على قوامه، ويُعزز تعفنه، وتتطلب هذه التقنية أيضًا تغيير الماء كل بضعة أيام، وهو أمر قد يصعب تذكره، لذا يُفضل تخزين الجزر المقطع في كيس داخل درج الخضراوات.
تفريز الجزر
الجزر من الخضراوات التي تُحفظ في الفريزر، مع ذلك، من المهم سلقه أولًا، لأن الماء المغلي سيُبطل مفعول إنزيماته، ما يُؤدي إلى قوام ونكهة سيئة عند إذابته.
لتجميد الجزر، اتبع الخطوات التالية:
قم بإعداد حمام ثلجي وقم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
أغلي قدرًا من الماء على نار عالية.
عندما يغلي الماء، اغسل الجزر وقشره، ثم اقطع طرفيه.
قطّع الجزر إلى شرائح بسُمك نصف بوصة، يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات.
أضف الجزر إلى القدر، ثم اسلقه لمدة 4 دقائق.
أزل الجزر بملعقة مثقوبة وضعه فورًا في حمام ثلج.
اغرف الجزر بملعقة مثقوبة، ثم ضعه على منشفة نظيفة وجففه.
انقلي الجزر إلى صينية الخبز في طبقة واحدة ومتساوية.
ضعيها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين، أو حتى تتجمد.
انقلي الجزر إلى كيس آمن للاستخدام في الفريزر.
