طريقة عمل الفطير الشرقي المصري في البيت زي المحلات
يُعد الفطير الشرقي المصري من أشهر وأشهى الأكلات التي يعشقها الصغار والكبار، ويتميّز بطعمه الغني وحشواته المتنوعة التي ترضي جميع الأذواق. كثيرون يعتقدون أن تحضيره في المنزل مهمة صعبة لا تنافس طعم المحلات، لكن الحقيقة أن طريقة عمل الفطير الشرقي في البيت سهلة وبمكونات بسيطة، ويمكن تحضيره بمذاق يفوق الجاهز بكثير.
سواء كنتِ من عشاق الجبنة، أو تفضلين الحشوات اللحمية مثل السجق أو اللحمة المفرومة، فإن الفطير الشرقي يوفر لكِ فرصة الإبداع والتنوع. في هذا التقرير، نستعرض لكِ الخطوات التفصيلية لعمل فطير شرقي مصري هش وذهبي في الطاسة أو الفرن، مع أسرار نجاح العجينة، وطريقة التشكيل التي تمنحه شكلًا مميزًا وطعمًا لا يُنسى.
طريقة عمل الفطير الشرقي في البيت
طريقة عمل الفطير الشرقي في البيت لا تتطلب معدات خاصة، بل تعتمد على العجن الجيد، وراحة العجينة، واختيار الحشوات المناسبة. كما أن سر القرمشة والقوام المميز يكمن في استخدام الزبدة أو السمن البلدي أثناء الفرد، مما يعطي الفطيرة قوامًا مميزًا مثل الجاهز تمامًا، بل وربما أفضل.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة فطير شرقي مصري سهلة وسريعة، ومناسبة لتقديمها في العزومات أو كوجبة رئيسية لأسرتك، فهذه الطريقة ستكون دليلك الكامل. تابعي معنا المكونات والخطوات خطوة بخطوة، وتمتعي بتحضير فطير شرقي في البيت زي المحلات وأحلى كمان.
المكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ماء دافئ للعجن (حوالي كوب ونصف)
للحشو (اختياري حسب الرغبة)
- جبنة (رومي، موزاريلا، فيتا)
- لحمة مفرومة معصجة
- سجق، فراخ، أو سبانخ
- زعتر، زيتون، طماطم، فلفل
للتشكيل
- زبدة أو سمن بلدي للفرد والدهن
- زيت للفرد
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والزيت.
- أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح 30 دقيقة في مكان دافئ.
تقطيع العجينة
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (حسب عدد الفطائر التي ترغبين في صنعها).
- ادهني كل كرة زيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة إضافية.
فرد العجينة
- على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا (شبه شفافة).
- ادهني سطحها بالسمن أو الزبدة.
الحشو (اختياري)
ضعي الحشوة في منتصف العجينة، وابدئي بطيّ الجوانب على شكل مربع.
الطهي
الطريقة الأولى في الطاسة:
- سخّني طاسة غير لاصقة مع قليل من السمن أو الزيت.
- ضعي الفطيرة وقلّبيها على الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
الطريقة الثانية في الفرن
- ضعي الفطير في صينية مدهونة وادخليه فرن ساخن على درجة حرارة 200° حتى ينضج ويأخذ لونًا جميلًا من الأعلى والأسفل.
- كلما كانت العجينة مرتاحة أكثر، كانت أسهل في الفرد.
- يمكن خلط أنواع الجبن معًا للحصول على طعم غني.
- ادهني الوجه قبل الخَبز بالسمن أو صفار بيضة للحصول على لون لامع.
