طريقة عمل صينية الرقاق طبق تراثي يتجدد بنكهة الأصالة على موائد المصريين
تتصدر صينية الرقاق قائمة الأطباق التقليدية التي لا تغيب عن السفرة المصرية، خاصة في المناسبات والعزائم، فهي تجمع بين البساطة في التحضير والمذاق الغني الذي يعكس عمق المطبخ المصري، وتُعد خيارًا مثاليًا لعشاق الأكلات الشرقية التي تعتمد على مكونات متوفرة في كل بيت.
المكونات الأساسية
- رقاق ناشف
- شوربة لحم أو دجاج
- سمن أو زبدة
- لحمة مفرومة معصجة (بالبصل والتوابل)
- ملح وفلفل وبهارات لحمة
طريقة التحضير
تُجهز الحشوة أولاً عبر تشويح اللحمة المفرومة مع البصل والتوابل حتى تنضج تمامًا. في صينية مدهونة بالسمن، يُغمس الرقاق واحدة تلو الأخرى في الشوربة الساخنة ويُرصّ في الطبقات نصف الكمية في الأسفل، ثم يُوزع الحشو بالتساوي، وبعدها يُستكمل بالطبقات العلوية من الرقاق بنفس الطريقة.
يُدهن الوجه بالسمن جيدًا، ويمكن تقطيع الصينية قبل إدخالها إلى الفرن لتسهيل التقديم. تُخبز على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأعلى والأسفل.
طبق رئيسي لا يُقاوم تُقدَّم صينية الرقاق ساخنة بجانب السلطة الخضراء أو الزبادي، وتُعد خيارًا مثاليًا لعزائم رمضان، والمناسبات، أو كوجبة غداء دسمة ومُشبعة تجمع العائلة حول الطاولة.
تظل صينية الرقاق المصرية واحدة من أكثر الوصفات التراثية التي تُجسد عبق الماضي وجمال المذاق الأصيل، فهي ليست مجرد طبق رئيسي على مائدة الطعام، بل تعبير حي عن الثقافة الشعبية التي لا تزال تعيش في قلوب المصريين حتى اليوم. ومع سهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، تكتسب شعبية واسعة في كل بيت مصري، خاصة في الأعياد والمناسبات.
إن كنت تبحثين عن وصفة تجمع بين الطابع التقليدي والطعم الفاخر، فإن طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة هي الحل الأمثل، فهي وصفة تجمع بين القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية الغنية بالعصارة والنكهات الشرقية المميزة، ما يجعلها تناسب جميع أفراد العائلة كبارًا وصغارًا.
كما أن هذه الأكلة تُعد من الوصفات المرنة، إذ يمكن تحضيرها بأنواع حشوات مختلفة حسب الرغبة، مثل الدجاج أو حتى الخضروات، لتناسب مختلف الأذواق والأنظمة الغذائية، دون أن تفقد جوهرها التراثي. ويفضّل البعض إضافة القليل من الجبن أو البشاميل لمنحها لمسة عصرية مع الحفاظ على الطابع الأصلي.
في النهاية، تعتبر صينية الرقاق الناشف باللحمة طبقًا لا يُقاوم على موائد المصريين، ويستحق أن يكون ضمن قائمة أطباقك المفضلة، سواء في رمضان أو أي وقت من العام. جربي الوصفة اليوم وتمتعي بطبق شهي ومُرضٍ ومليء بالحب والذكريات، يُعيد لمّة العائلة ويملأ البيت برائحة الأصالة والحنين.
