هل يؤثر توقيت تناول شرب القهوة على مخزون الحديد في الجسم؟
تحتل القهوة مكانة أساسية في الروتين اليومي لملايين الأشخاص، إلا أن توقيت تناولها قد يكون له تأثير في استفادة الجسم من الحديد الموجود في الطعام، خاصة عند شربها بالتزامن مع الوجبات أو بعدها مباشرة.
ووفقا لدراسات أشار إليها موقع "Vinmec"، فإن تناول القهوة مع الطعام يمكن أن يقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد، ولا سيما الحديد غير الهيمي الموجود بشكل أساسي في المصادر النباتية.
وأظهرت بعض الأبحاث تفاوتا في معدلات انخفاض امتصاص الحديد، مع زيادة التأثير كلما ارتفع تركيز بعض المركبات الموجودة في القهوة والشاي.
ولا يرجع هذا التأثير إلى الكافيين وحده، إذ تلعب مركبات "البوليفينول" دورا أكبر في الحد من امتصاص الحديد والاستفادة منه.
وتضم هذه المركبات حمض الكلوروجينيك الموجود في القهوة، إلى جانب التانينات التي توجد بتركيزات ملحوظة في الشاي الأسود.
