بمكونات بسيطة.. طريقة عمل الهريسة الشرقية في المنزل

تعد الهريسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري من الداخل، إلى جانب سطحها الذهبي الشهي، وتعتمد طريقة تحضيرها على مكونات بسيطة، أبرزها السميد والسكر والسمن والزبادي، ثم تسقى بالشربات بعد خروجها من الفرن لتحصل على مذاقها المميز.

وتناسب الهريسة تقديمها مع الشاي أو القهوة، كما تعد خيارًا مناسبًا للمناسبات والتجمعات العائلية، ويمكن حفظها في وعاء محكم الغلق بعد أن تبرد للحفاظ على قوامها وطعمها.

مقادير عمل الهريسة

• 2 كوب سميد خشن.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب زبادي.
• نصف كوب سمن مذاب.
• نصف كوب جوز هند مبشور، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة طحينة لدهن الصينية.
• لوز أو فستق أو أي نوع من المكسرات للتزيين، حسب الرغبة.

مقادير الشربات

• 2 كوب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد، حسب الرغبة.

طريقة تحضير الشربات

• ابدئي بتحضير الشربات أولًا حتى يصبح جاهزًا عند خروج الهريسة من الفرن، ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلبي المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
• اتركي الشربات يغلي لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة دقيقة إضافية، ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الورد، واتركي الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا.

طريقة عمل الهريسة

• ضعي السميد والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند في وعاء عميق، ثم قلبي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي السمن المذاب تدريجيًا، وقلبي الخليط برفق حتى يتشرب السميد السمن بالكامل، مع الحرص على عدم الإفراط في العجن حتى لا يتغير قوام الهريسة.
• بعد ذلك، أضيفي الزبادي والفانيليا وقلّبي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك يسهل فرده.
• ادهني صينية مناسبة بطبقة خفيفة من الطحينة، ثم ضعي خليط الهريسة وافرديه بالتساوي، مع تسوية السطح جيدًا باستخدام ملعقة أو اليد.
• قطّعي الهريسة إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها الفرن، ثم ضعي حبة لوز أو بعض المكسرات في منتصف كل قطعة حسب الرغبة.
• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية على الرف الأوسط واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، أو حتى ينضج الخليط ويكتسب السطح لونًا ذهبيًا.
• وللحصول على لون ذهبي أكثر، يمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة مع متابعة الهريسة جيدًا حتى لا يحترق سطحها.

إضافة الشربات

• فور خروج الهريسة الساخنة من الفرن، اسقيها بالشربات البارد تدريجيًا باستخدام مغرفة صغيرة، مع توزيعه بالتساوي على جميع أجزاء الصينية.
• اتركي الهريسة عدة دقائق حتى تتشرب الشربات، ثم اتركيها لتبرد تمامًا قبل تقديمها، ويمكن إعادة تمرير السكين على القطع بعد أن تتماسك لتسهيل تقديمها.

نصائح لنجاح الهريسة

• للحصول على هريسة ناجحة بطعم وقوام مميزين، احرصي على استخدام السميد المناسب وتجنبي الإفراط في عجن الخليط، لأن كثرة التقليب قد تؤثر في قوامها.
• ويفضل أيضًا استخدام الشربات البارد مع الهريسة الساخنة، إذ يساعد اختلاف درجة الحرارة على تشرب الشربات بشكل جيد.
• ويمكن التحكم في كمية الشربات المضافة وفقًا للرغبة؛ فإذا كنتِ تفضلين الهريسة متماسكة، تجنبي الإفراط في كمية الشربات، كما يمكن إضافة جوز الهند أو أنواع مختلفة من المكسرات للحصول على نكهة أغنى.