هل زيت التونة والسردين مفيد أم ضار؟.. اعرف الحقيقة
تعد التونة والسردين من أشهر أنواع الأسماك المعلبة وأكثرها انتشارًا حول العالم، بفضل مذاقهما المميز واحتوائهما على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ولكن يحرص كثيرون على التخلص من الزيت الموجود داخل العبوة فور فتحها، اعتقادًا بأنه يحتوي على مواد ضارة أو مواد حافظة، فهل هذا الاعتقاد صحيح؟
هل زيت التونة والسردين مفيد؟
وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أنه لا توجد حاجة للتخلص من زيت التونة أو السردين لمجرد وجوده داخل العبوة، مشيرًا إلى أن حفظ الأسماك في الزيت قد يؤدي إلى انتقال جزء من الدهون والمركبات الدهنية الموجودة في السمك إلى الزيت المحيط به.
وأضاف أن الزيت قد يحتوي بالتالي على جزء من أحماض «أوميجا 3»، إلا أن ذلك لا يعني انتقال جميع الأوميجا 3 الموجودة في السمك إلى الزيت، إذ تظل الأسماك نفسها مصدرًا مهمًا لهذه الأحماض الدهنية.
وأوضح أنه إذا كان الشخص لا يحتاج إلى تقليل السعرات الحرارية أو كمية الدهون في وجبته، فيمكنه الاستفادة من جزء من الزيت وإضافته إلى الطعام بدلًا من التخلص منه، بينما يمكن تصفية الزيت بسهولة لمن يتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات أو الدهون.
هل يحتوي زيت التونة والسردين على مواد حافظة؟
وأشار أخصائي التغذية العلاجية إلى ضرورة تصحيح اعتقاد شائع، وهو أن جميع الأطعمة المعلبة تحتوي بالضرورة على مواد حافظة.
وأوضح أن الأسماك المعلبة تعتمد بشكل أساسي على عمليات التصنيع والتعقيم الحراري، إلى جانب إحكام غلق العبوة، وهي عوامل تساعد على منع نمو الكائنات الدقيقة والحفاظ على المنتج لفترة طويلة.
وأكد أن مجرد كون التونة أو السردين معلبًا لا يعني بالضرورة احتواءه على مواد حافظة، مشددًا على أهمية قراءة قائمة المكونات المدونة على العبوة، فإذا لم تتضمن مادة حافظة، فلا ينبغي افتراض وجودها.
