طريقة عمل برجر الفراخ في المنزل.. وصفة سهلة بطعم المطاعم
يعد برجر الفراخ من الأكلات السهلة والمفضلة لدى أفراد الأسرة، ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة، مع إمكانية التحكم في كمية الملح والدهون وجودة المكونات المستخدمة، بدلًا من شراء الأنواع الجاهزة.
كما يمكن تجهيز كمية كبيرة من برجر الفراخ وتشكيلها وحفظها في الفريزر، لاستخدامها لاحقًا في الأيام التي لا يتوفر فيها وقت كافٍ لإعداد الطعام، خاصة مع انشغال الأسر ببداية العام الدراسي.
وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة سهلة لتحضير برجر الفراخ في المنزل.
مكونات برجر الفراخ
- 500 جرام من صدور أو أفخاذ الدجاج المخلية من العظام والجلد.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الشوفان المطحون أو البقسماط.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة حسب الرغبة.
- رشة من الثوم البودرة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الخردل حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزيت لدهن المقلاة أو الشواية.
مكونات ساندويتش برجر الفراخ
- خبز برجر أو خبز من الحبوب الكاملة.
- شرائح طماطم.
- أوراق خس مغسولة جيدًا.
- شرائح خيار أو مخلل حسب الرغبة.
- شرائح بصل.
- شريحة جبن حسب الرغبة.
- صوص الزبادي أو أي صوص خفيف بدلًا من الصوصات الغنية بالدهون.
طريقة تحضير برجر الفراخ
- ابدئي بتجهيز الدجاج، حيث يغسل ويجفف جيدًا، ثم يقطع إلى قطع صغيرة تمهيدًا لفرمه، ويفضل استخدام دجاج طازج منزوع الجلد والعظام، ثم وضعه في محضر الطعام وفرمه حتى يصبح ناعمًا.
- ضعي الدجاج المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه البصل والثوم والبقدونس والبيضة، وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي بعد ذلك الشوفان المطحون أو البقسماط، ثم البابريكا والفلفل الأسود والبصل والثوم البودرة والملح والخردل، وامزجي جميع المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس يسهل تشكيله.
- وفي حال كان الخليط لينًا أكثر من اللازم، أضيفي كمية صغيرة من الشوفان المطحون أو البقسماط تدريجيًا، مع عدم الإفراط في الكمية حتى لا يصبح البرجر جافًا بعد الطهي.
- بللي يديك بالقليل من الماء أو الزيت، ثم خذي جزءًا مناسبًا من الخليط وشكليه على هيئة أقراص متساوية، مع مراعاة ألا تكون سميكة للغاية حتى تنضج جيدًا من الداخل.
- ولحفظ البرجر في الفريزر، ضعي قطعة من ورق الزبدة بين كل قرص والآخر لمنع التصاقها، ويمكن أيضًا إدخال الأقراص إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة قبل الطهي، إذ تساعد هذه الخطوة على تماسكها والحفاظ على شكلها.
طريقة تسوية برجر الفراخ
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم ادهنيها بكمية قليلة من الزيت، وضعي أقراص البرجر على نار متوسطة.
- اتركي الأقراص حتى يكتسب الجزء السفلي لونًا ذهبيًا، ثم اقلبيها على الجانب الآخر واتركيها حتى تنضج بالكامل.
- ويجب التأكد من نضج برجر الفراخ جيدًا، وعدم الاعتماد على اللون الخارجي وحده، إذ ينبغي أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج المفروم إلى 74 درجة مئوية في مركز القطعة.
- وفي حال عدم توافر ميزان حرارة للطعام، يجب التأكد من اختفاء الأجزاء النيئة أو الوردية من الداخل، ونضج البرجر بالكامل قبل تقديمه.
تحضير برجر الفراخ في الفرن
- يمكن أيضًا تسوية برجر الفراخ في الفرن باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت.
- رصي الأقراص في صينية مبطنة بورق الزبدة، ويمكن دهن سطحها بطبقة خفيفة من الزيت، ثم ضعيها في فرن ساخن مسبقًا حتى تنضج تمامًا، مع تقليبها أثناء التسوية لضمان نضج الجانبين بالتساوي.
- ويختلف وقت التسوية بحسب سمك أقراص البرجر ودرجة حرارة الفرن، لذلك يفضل التأكد من وصول الجزء الداخلي إلى درجة الحرارة الآمنة قبل إخراجه.
تقديم برجر الفراخ
بعد اكتمال التسوية، ضعي أقراص البرجر داخل الخبز، وأضيفي الخس والطماطم والخيار أو المخلل والبصل وشريحة الجبن، ثم ضعي الصوص المفضل لديكي، ويفضل اختيار صوص خفيف للحصول على ساندويتش متوازن.
