قبل الدراسة.. طريقة عمل الحلاوة الطحينية في المنزل بمكونات بسيطة
تعد الحلاوة الطحينية من أشهر الحلويات الشرقية، وتتميز بقوامها الناعم ومذاقها الغني، وتعتمد بشكل أساسي على الطحينة المصنوعة من بذور السمسم، ويمكن تقديمها في الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الخبز أو البسكويت والشاي أو الحليب.
ويمكن تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، مع إمكانية إضافة المكسرات أو الكاكاو أو الفانيليا للحصول على نكهات مختلفة.
المكونات
- كوب طحينة سائلة.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان عسل أبيض حسب الرغبة.
- رشة ملح.
- مكسرات مثل الفستق أو اللوز أو البندق حسب الرغبة.
- ويفضل استخدام طحينة جيدة ذات مذاق طبيعي، لأنها المكون الأساسي في الوصفة.
طريقة التحضير
- يوضع السكر البودرة والحليب البودرة ورشة الملح في وعاء عميق، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تضاف الفانيليا والعسل، ثم تضاف الطحينة تدريجيًا مع التقليب المستمر، حتى يتكون خليط ناعم ومتماسك. ويمكن زيادة كمية الطحينة قليلًا إذا كان الخليط جافًا، أو إضافة القليل من الحليب البودرة أو السكر إذا كان لينًا أكثر من اللازم.
- تضاف المكسرات إلى الخليط وتقلب برفق حتى تتوزع جيدًا.
تشكيل الحلاوة
- يبطن قالب مناسب بورق الزبدة، ثم يوضع خليط الحلاوة داخله ويضغط جيدًا بظهر ملعقة حتى يصبح السطح مستويًا.
- يمكن تزيين الوجه بالفستق أو اللوز أو السمسم، ثم يغطى القالب ويوضع في الثلاجة عدة ساعات حتى تتماسك الحلاوة.
- بعد أن تبرد، تخرج من القالب وتقطع إلى شرائح أو مكعبات وتقدم.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالكاكاو
- لتحضير الحلاوة بالكاكاو، تضاف ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام إلى خليط السكر والحليب البودرة قبل إضافة الطحينة.
- ويمكن أيضًا تقسيم الخليط إلى نصفين، وإضافة الكاكاو إلى أحدهما ثم وضع الخليطين بالتبادل في القالب للحصول على شكل رخامي.
الحلاوة الطحينية بالمكسرات
يمكن إضافة الفستق أو اللوز أو البندق أو عين الجمل أو الفول السوداني إلى الحلاوة، ويفضل تقطيع المكسرات إلى قطع متوسطة الحجم للحصول على قوام مقرمش ومذاق غني.
نصائح لنجاح الوصفة
- اختيار طحينة عالية الجودة للحصول على مذاق أفضل.
- إضافة الطحينة تدريجيًا للتحكم في قوام الخليط.
- تجنب الإفراط في التقليب حتى لا يتأثر القوام.
- ترك الحلاوة في الثلاجة عدة ساعات حتى تتماسك جيدًا.
- حفظها في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قوامها ومذاقها.
القيمة الغذائية
تحتوي الحلاوة الطحينية على السمسم والطحينة، وهما مصدران للدهون غير المشبعة والبروتين وبعض المعادن، كما تضيف المكسرات قيمة غذائية إضافية.
لكنها في المقابل غنية بالسعرات الحرارية والسكريات، لذلك يفضل تناولها باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا للتحكم في الوزن أو مستويات السكر في الدم.
