زي المحلات.. طريقة عمل السينابون الهش في المنزل بالصوص الكريمي

تعد طريقة عمل السينابون من الوصفات التي تبحث عنها كثير من ربات البيوت، خاصة أنه من أشهر أنواع المخبوزات الحلوة التي يفضلها الكبار والصغار. 

ويتميز السينابون بعجينته الهشة وطبقاته الغنية بحشوة القرفة والسكر، إلى جانب الصوص الكريمي الذي يمنحه مذاقًا شهيًا ومميزًا.

ورغم تفضيل البعض شراء السينابون جاهزًا من محلات الحلويات، فإن تحضيره في المنزل سهل ولا يحتاج إلى خطوات معقدة، خاصة مع الالتزام بالمقادير واتباع طريقة التحضير بشكل صحيح.

ويمكن تقديم السينابون على مائدة الإفطار أو كحلوى إلى جانب الشاي والقهوة، كما يعد خيارًا مناسبًا للضيافة والعزومات، ويمكن تحضيره بأحجام وأشكال مختلفة حسب الرغبة.

وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل السينابون في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على عجينة طرية وهشة، وحشوة غنية بالقرفة، وصوص كريمي لذيذ.

مكونات عجينة السينابون

لتحضير العجينة نحتاج إلى:

• 3 أكواب ونصف من الدقيق تقريبًا.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ويفضل أن يكون الحليب دافئًا وليس ساخنًا، لأن ارتفاع درجة حرارته قد يؤثر في نشاط الخميرة ويؤدي إلى عدم تخمير العجين بالشكل المطلوب.

مكونات حشوة السينابون

تتكون الحشوة من:

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر البني، ويمكن استبداله بالسكر الأبيض عند عدم توفره.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• وتعد القرفة المكون الأساسي في الحشوة، إذ تمنح السينابون رائحته ومذاقه المميزين، لذلك يفضل استخدام قرفة طازجة ذات رائحة قوية.

مكونات الصوص الكريمي

لتحضير الصوص نحتاج إلى:

• 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• كوب من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان إلى 3 ملاعق من الحليب حسب الحاجة.
• ويمكن التحكم في كمية الحليب للوصول إلى القوام المفضل؛ إذ يمكن تقليل الكمية للحصول على صوص كثيف، أو زيادتها تدريجيًا للحصول على قوام أكثر سيولة.

طريقة تحضير عجينة السينابون

• يوضع الحليب الدافئ في وعاء عميق، ثم يضاف إليه السكر والخميرة الفورية، ويترك الخليط لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر رغوة خفيفة على السطح.
• بعد ذلك، تضاف البيضة والزبدة المذابة والفانيليا ورشة الملح، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، وتحتاج العجينة إلى العجن لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا، إذ يساعد العجن الجيد على الحصول على سينابون هش وناعم.
• وفي حال كانت العجينة شديدة الالتصاق، يمكن إضافة كمية صغيرة من الدقيق تدريجيًا، مع الحرص على عدم الإفراط في استخدامه حتى لا تصبح العجينة قاسية أو جافة.
• تشكل العجينة على هيئة كرة، ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت أو الزبدة، وتغطى جيدًا وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة وتشكيل السينابون

• بعد اكتمال تخمير العجينة، تفرد على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق باستخدام النشابة، حتى تأخذ شكل مستطيل.
• توزع الزبدة الطرية على سطح العجينة بالكامل، ثم يخلط السكر البني مع القرفة ويوزع الخليط بالتساوي فوق الزبدة.
• تلف العجينة من الجهة الطويلة على هيئة رول متماسك، ثم تقطع إلى دوائر متساوية باستخدام سكين حاد أو خيط نظيف، للحصول على قطع متناسقة.
• ترص قطع السينابون في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، مع ترك مسافات بسيطة بينها، ثم تغطى وتترك لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية حتى تختمر قليلًا.

طريقة خبز السينابون

• يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم توضع الصينية وتترك لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة تقريبًا.
• ويفضل متابعة السينابون أثناء الخبز، لأن مدة التسوية قد تختلف من فرن إلى آخر. ويكفي أن يتحول لون السينابون إلى الذهبي الفاتح، مع تجنب تركه في الفرن لفترة طويلة حتى لا يفقد طراوته ويصبح جافًا.

طريقة عمل صوص السينابون

• يمكن تحضير الصوص أثناء وجود السينابون في الفرن، وذلك بخفق الزبدة الطرية مع الجبن الكريمي حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• يضاف السكر البودرة والفانيليا، ثم يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على صوص كريمي بالقوام المطلوب.
• بعد إخراج السينابون من الفرن وتركه لعدة دقائق، يوزع الصوص على الوجه وهو لا يزال دافئًا، حتى يتسرب جزء منه بين الطبقات ويمنح السينابون مذاقًا غنيًا وشهيًا.

أسرار نجاح السينابون في المنزل

• يعد التخمير الجيد من أهم خطوات نجاح السينابون، لذلك يجب إعطاء العجينة الوقت الكافي حتى يتضاعف حجمها وعدم الاستعجال في هذه المرحلة.
• كما يفضل عدم إضافة كميات كبيرة من الدقيق أثناء العجن، لأن زيادة الدقيق قد تؤدي إلى الحصول على سينابون جاف وقاسٍ.
• ومن الأفضل أيضًا استخدام الزبدة الطرية في الحشوة بدلًا من الزبدة المذابة، حتى تبقى الحشوة داخل العجين ولا تتسرب أثناء لفه وتشكيله.
• ولإضافة مذاق مختلف، يمكن وضع المكسرات المفرومة أو الزبيب داخل الحشوة، كما يمكن استبدال جزء من السكر البني بالعسل وفقًا للرغبة.