بطعم غني وقوام كريمي.. طريقة عمل البطاطا بالبشاميل بخطوات سهلة
تعد البطاطا بالبشاميل من الحلويات المنزلية الشهية التي تجمع بين حلاوة البطاطا الطبيعية والقوام الكريمي الغني لصوص البشاميل، وتناسب تقديمها كحلوى دافئة بعد الغداء أو العشاء، خاصة خلال الأجواء الباردة.
وتتميز الوصفة بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في معظم المنازل، كما يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، سواء باستخدام البطاطا المهروسة أو تقطيعها إلى شرائح، مع إمكانية إضافة المكسرات أو جوز الهند أو القرفة حسب الرغبة.
مكونات البطاطا بالبشاميل
- كيلو من البطاطا الحلوة.
- نصف كوب من السكر، أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة، اختياري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الحليب.
مكونات البشاميل الحلو
- 3 أكواب من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير البطاطا
- تغسل البطاطا جيدًا للتخلص من الأتربة، ثم توضع في صينية وتدخل فرنًا ساخنًا حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية من الداخل.
- بعد إخراجها من الفرن، تترك حتى تهدأ قليلًا، ثم تُقشر وتهرس جيدًا باستخدام شوكة أو هراسة البطاطس، ويضاف إليها السكر والزبدة والحليب والفانيليا والقرفة، ثم تقلب المكونات حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- ويمكن تذوق الخليط في هذه المرحلة لضبط كمية السكر، إذ تختلف درجة حلاوة البطاطا من نوع إلى آخر.
طريقة تحضير البشاميل الحلو
- تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الدقيق مع التقليب المستمر حتى يمتزجا جيدًا، مع الحرص على عدم تغير لون الدقيق حتى يظل الصوص فاتحًا.
- يضاف الحليب تدريجيًا مع استمرار التقليب بالمضرب اليدوي لمنع تكون التكتلات، ثم يضاف السكر والفانيليا ورشة الملح بعد بدء الصوص في التماسك.
- يستمر التقليب حتى يصبح البشاميل ناعمًا وكريميًا، ثم يرفع من على النار. ويفضل أن يكون قوامه متوسطًا حتى يسهل توزيعه فوق البطاطا.
طريقة تجميع البطاطا بالبشاميل
- تدهن صينية فرن بالقليل من الزبدة، ثم يُفرد خليط البطاطا المهروسة في قاعها بشكل متساوٍ.
- يسكب البشاميل فوق البطاطا ويوزع جيدًا حتى يغطي السطح بالكامل، ويمكن تزيينه بجوز الهند أو المكسرات المجروشة مثل اللوز والبندق وعين الجمل.
- توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، حتى يتماسك سطح البشاميل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- بعد إخراجها من الفرن، تترك لبضع دقائق حتى تهدأ، ثم تُقطع وتقدم دافئة.
أفكار لتقديم البطاطا بالبشاميل
- يمكن إضافة بعض اللمسات إلى الوصفة للحصول على نكهات مختلفة، مثل وضع طبقة من القشطة بين البطاطا والبشاميل، أو إضافة الزبيب وجوز الهند إلى خليط البطاطا.
- كما يمكن رش القرفة على الوجه قبل التقديم، أو إضافة طبقة خفيفة من المكسرات المحمصة لمنح الحلوى قرمشة مميزة إلى جانب قوامها الكريمي.
- ولمن يفضلون الحلويات الأقل حلاوة، يمكن تقليل كمية السكر والاعتماد بشكل أكبر على الحلاوة الطبيعية للبطاطا.
نصائح لنجاح البطاطا بالبشاميل
- يفضل اختيار بطاطا ناضجة وحلوة المذاق، مع الاعتماد على شويها في الفرن بدلًا من سلقها، لأن ذلك يساعد على تركيز نكهتها الطبيعية.
- كما يجب تقليب البشاميل باستمرار أثناء إضافة الحليب لتجنب التكتلات، وفي حال أصبح الصوص سميكًا أكثر من اللازم، يمكن إضافة القليل من الحليب تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
- وتبقى البطاطا بالبشاميل من الحلويات السهلة التي يمكن إعدادها بمكونات بسيطة، مع إمكانية تغيير إضافاتها في كل مرة لتقديم مذاق مختلف يناسب أفراد الأسرة والضيوف.
