طريقة عمل خلية النحل بالجبنة.. مخبوزات طرية بطعم شهي
تعد خلية النحل بالجبنة من المخبوزات الشهية التي تتميز بقوامها الطري وحشوتها الغنية بالجبنة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للفطور أو العشاء، ويمكن تقديمها بجانب الشاي أو الحليب.
ويرجع اسمها إلى طريقة رص قطع العجين بجوار بعضها في شكل دائري، لتبدو بعد الخبز مثل خلايا النحل، حيث يصبح سطحها ذهبيًا وهشًا، بينما يظل قوامها طريًا من الداخل.
وتتميز خلية النحل بالجبنة بسهولة تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، مع إمكانية تنويع الحشوة وفقًا للرغبة، باستخدام الجبن الكريمي أو الجبن الأبيض أو الموتزاريلا، إلى جانب إمكانية إضافة الأعشاب للحصول على نكهة مميزة.
وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة عمل خلية النحل بالجبنة بخطوات بسيطة.
مكونات خلية النحل بالجبنة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب تقريبًا من الماء الدافئ، حسب حاجة العجين.
- ربع كوب من الزيت أو الزبدة المذابة.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- جبنة كريمية أو جبنة بيضاء للحشو.
- صفار بيضة ممزوج بملعقة من الحليب لدهن الوجه.
- سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
طريقة عمل خلية النحل بالجبنة
- ابدئي بوضع الحليب الدافئ في وعاء، ثم أضيفي الخميرة والسكر وقلبي المكونات جيدًا، واتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة خفيفة على سطحه.
- في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي البيضة والزبادي والزيت أو الزبدة المذابة، وبعدها اسكبي خليط الخميرة تدريجيًا مع التقليب.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، مع تجنب إضافة الماء دفعة واحدة، لأن كمية السوائل المطلوبة قد تختلف بحسب نوع الدقيق.
- اعجني العجينة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا، حتى تصبح مرنة وناعمة ولا تلتصق باليد بصورة زائدة.
- غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد اكتمال التخمير، اضغطي على العجينة برفق للتخلص من الهواء الزائد، ثم قسميها إلى كرات صغيرة ومتساوية.
- افردي كل كرة قليلًا، وضعي كمية مناسبة من الجبنة في المنتصف، ثم أغلقي العجينة جيدًا حول الحشوة وشكليها على هيئة كرة، كرري الخطوات حتى تنتهي كمية العجين والحشو.
- ادهني صينية مستديرة بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم رتبي كرات العجين بجوار بعضها، مع ترك مسافة بسيطة بينها حتى تتمكن من الانتفاخ أثناء التخمير والخبز.
- غطي الصينية واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح الكرات وتنتفخ قليلًا.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلطي صفار البيض مع ملعقة من الحليب، ثم ادهني به سطح كرات العجين، ورشي السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج خلية النحل ويكتسب سطحها اللون الذهبي.
- ويمكن تشغيل الشواية لبضع دقائق في النهاية للحصول على لون ذهبي أكثر، مع ضرورة مراقبتها جيدًا حتى لا يحترق الوجه.
- بعد إخراج خلية النحل من الفرن، يمكن دهن سطحها بالقليل من الزبدة أو الحليب للحفاظ على طراوته، ثم اتركيها لعدة دقائق قبل تقديمها.
أفكار لتنويع الحشوة
- يمكن تغيير الحشوة حسب الرغبة، مثل استخدام الموتزاريلا مع الجبن الأبيض، أو الشيدر، أو مزيج من عدة أنواع من الجبن.
- ولإضافة نكهة مختلفة، يمكن خلط الجبن بالقليل من الزعتر المجفف أو البقدونس المفروم أو حبة البركة.
