رئيس شعبة البيض يحسم الجدل: لا حالات سالمونيلا في مصر
حسم المهندس أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، الجدل المثار خلال الفترة الأخيرة حول وجود بكتيريا السالمونيلا في البيض، مؤكدا عدم رصد أي حالة إصابة مرتبطة بالبيض في مصر، وأن ما تم تداوله من أخبار خلال الفترة الماضية كان مرتبطا بحالات في الولايات المتحدة وإنجلترا.
وأوضح نبيل، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج على قناة «الشمس»، أن السالمونيلا هي بكتيريا تصيب الجهاز الهضمي، مشيرا إلى أن الجهات المختصة في مصر لم ترصد أي حالة مرتبطة بالسالمونيلا في البيض حتى الآن.
مصر لديها فائض في إنتاج البيض
وأكد رئيس شعبة بيض المائدة أن مصر تتمتع باكتفاء ذاتي من إنتاج البيض، بل يتجاوز الإنتاج احتياجات السوق المحلية بنسبة تتراوح بين 30% و40%، لافتا إلى أن مصر تصدر أيضا كميات من البيض إلى الخارج.
وأشار إلى أن المزارع وسلاسل توريد البيض تخضع لرقابة صارمة من الجهات المعنية، موضحا أن الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف أنحاء الجمهورية تتابع عمليات الإنتاج، إلى جانب الرقابة على سلامة الغذاء.
سحب عينات من سلاسل الإمداد
وأضاف نبيل أن هيئة سلامة الغذاء تحركت بشكل سريع خلال الأسبوع الماضي، وسحبت عينات من مختلف مراحل سلاسل إمداد البيض للتأكد من سلامته، مؤكدا أنه لم يتم رصد أي حالة إصابة بالسالمونيلا حتى الآن.
وشدد على أن الأخبار المتداولة بشأن وجود السالمونيلا في البيض المصري غير صحيحة، داعيا المواطنين إلى عدم الانسياق وراء الشائعات التي تثير القلق بشأن تناول البيض.
السالمونيلا ليست مرتبطة بالبيض فقط
وأوضح رئيس شعبة بيض المائدة أن السالمونيلا ليست مرتبطة بالبيض فقط، وإنما يمكن أن توجد في الأغذية التي تحتوي على البروتين حال التعامل معها أو تخزينها بطريقة غير سليمة، مشيرا إلى أن ذلك ينطبق على الدواجن واللحوم وغيرها من المنتجات الغذائية.
هل تنتقل السالمونيلا داخل الثلاجة؟
ونفى نبيل ما يتردد بشأن انتقال البكتيريا من البيض إلى باقي الأطعمة الموجودة داخل الثلاجة، موضحا أن درجات الحرارة المنخفضة لا تساعد على انتشار البكتيريا بهذه الصورة.
وأكد أن البيضة السليمة تكون محمية بطبقة شمعية طبيعية موجودة على القشرة، مشيرا إلى أن هناك بروتوكولات معتمدة للحفاظ على هذه الطبقة وعدم غسل البيض أثناء تداوله، لأنها تمثل حاجزا طبيعيا أمام وصول البكتيريا إلى داخل البيضة.
نصيحة للمواطنين
وشدد أحمد نبيل على أهمية الاهتمام بالنظافة الشخصية وغسل اليدين جيدا، إلى جانب طهي البيض بشكل كامل، مؤكدا أن الأمر لا يقتصر على البيض فقط، بل يجب طهي اللحوم والدواجن وجميع المنتجات الغذائية جيدا للحد من فرص التعرض للبكتيريا.
كما نصح بعدم ترك الأطعمة المطهية خارج الثلاجة لفترات طويلة، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة، والحرص على التخزين والتداول السليم للأغذية.
