بطعم ورائحة البرتقال.. طريقة عمل كيكة البسيسة الشهية في المنزل
تعد كيكة البسيسة من الحلويات الشرقية المحبوبة، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها المختلف عن الكيك التقليدي، لاعتمادها بشكل أساسي على دقيق الذرة.
ويمكن إضافة البرتقال إلى البسيسة لمنحها نكهة منعشة ورائحة مميزة، خاصة عند استخدام عصير البرتقال الطازج وبشر قشره، كما تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل كيكة البسيسة بنكهة البرتقال بخطوات بسيطة.
مكونات كيكة البسيسة بالبرتقال
- 2 كوب من دقيق الذرة الناعم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا، ويمكن الاستغناء عنها.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور حسب الرغبة
- مكونات تزيين الكيكة
- شرائح برتقال رفيعة.
- بشر البرتقال.
- جوز الهند المبشور.
- القليل من السكر البودر.
طريقة عمل كيكة البسيسة بالبرتقال
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يجهز قالب مناسب ويدهن بالقليل من الزيت أو السمن، ويمكن رش طبقة خفيفة من الدقيق أو دقيق الذرة لمنع التصاق الكيكة.
- في وعاء عميق، يخفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وأكثر نعومة.
- يضاف الزيت تدريجيًا مع استمرار الخفق، ثم يضاف عصير البرتقال وبشر البرتقال وتقلب المكونات حتى تتجانس.
- وعند إضافة بشر البرتقال، يفضل استخدام الطبقة الخارجية الملونة فقط من القشر، مع تجنب الجزء الأبيض حتى لا يعطي الكيكة مذاقًا مرًا.
- في وعاء آخر، يخلط دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبيكينج بودر والبيكينج صودا والملح، ثم تضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر.
- تقلب المكونات بهدوء حتى يتجانس الخليط، مع تجنب الإفراط في التقليب حتى تحافظ الكيكة على قوامها الهش بعد الخبز.
- يمكن إضافة جوز الهند في هذه المرحلة وتقليبه جيدًا مع الخليط، ثم التأكد من أن القوام متوسط، فلا يكون سائلًا جدًا أو كثيفًا بدرجة كبيرة.
- إذا كان الخليط سميكًا أكثر من اللازم، يمكن إضافة كمية صغيرة من عصير البرتقال تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب.
- يسكب الخليط في القالب المجهز، ويسوى سطحه باستخدام ملعقة، ثم يوضع في الفرن على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، وذلك وفقًا لحجم القالب وقوة الفرن.
- ويفضل عدم فتح باب الفرن خلال أول 25 إلى 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة، وبعد ذلك يمكن اختبار نضجها باستخدام عود خشبي، فإذا خرج نظيفًا أو يحمل القليل من الفتات الجاف، تكون الكيكة قد نضجت.
- تخرج الكيكة من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تهدأ، ثم تخرج من القالب وتترك لتبرد تمامًا قبل تقطيعها.
طريقة تقديم كيكة البسيسة بالبرتقال
- يمكن تقديم كيكة البسيسة بعد أن تبرد، أو تزيينها برشة من السكر البودر وبشر البرتقال أو شرائح البرتقال الرقيقة، كما يمكن إضافة القليل من جوز الهند المبشور.
- ولمذاق أكثر تركيزًا، يمكن تحضير صوص البرتقال من خلال تسخين كمية من عصير البرتقال مع قليل من السكر والنشا حتى يزداد سمكه، ثم يترك ليبرد قليلًا قبل توزيعه على سطح الكيكة.
- وتناسب كيكة البسيسة بالبرتقال التقديم مع الشاي أو القهوة، سواء على الإفطار أو ضمن حلويات الضيافة، كما يمكن الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قوامها وطراوتها.
